Uşak Tarhanası Nasıl Yapılır Tarifi? Uşak Tarhanası Hamuru Nasıl Yapılır?
Tarhana, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve farklı bölgelerde farklı tariflerle yapılmaktadır. Bu yazıda, özellikle Uşak yöresine ait geleneksel bir tarhana tarifini sizlerle paylaşacağım. Hazırsanız, tarhana yapımına başlayalım.
Malzemeler:
- 2 kilogram yoğurt
- 500 gram un
- 1 kilogram domates
- 1 kilogram biber
- 500 gram soğan
- 250 gram tuz
- İsteğe bağlı olarak baharatlar (nane, pul biber, karabiber vb.)
Yapılışı:
- İlk adım olarak, yoğurdu büyük bir kapta çırpın ve üzerini örterek 1-2 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında yoğurdun ekşimesi gerekmektedir.
- Yoğurdun ekşimesinin ardından, unu yoğurdun üzerine serpiştirin ve iyice karıştırın. Karışımın yoğun bir kıvam alması için un miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız karışımı, temiz bir örtü veya bezle örtün ve güneş almayan bir yerde kurumaya bırakın. Bu işlem, tarhananın fermente olması ve kurutulması için önemlidir.
- Tarhana karışımı kuruduktan sonra, blendır veya rondodan geçirerek toz haline getirin. Bu, tarhananın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayacaktır.
- Domatesleri, biberleri ve soğanı rendeleyin veya doğrayın. Ardından, tüm malzemeleri büyük bir tencereye ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve karışımı kısık ateşte pişirmeye başlayın. Karışımı sık sık karıştırarak yaklaşık 2-3 saat boyunca pişirin. Bu süre zarfında tarhananın malzemeler birbirine iyice karışacak ve lezzetli bir aroma oluşacaktır.
- Tarhananın içine tuz ve isteğe bağlı olarak baharatları ekleyin. Karışımı tekrar karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.
Pişirme süreci tamamlandığında, tarhanayı soğumaya bırakın. Ardından, hava almayan kaplarda saklayabilirsiniz. Böylece tarhana uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
