Zeytinyağı Zeytinin Çekirdeğinden Mi Elde Edilir? Zeytinyağı Zeytinin Neresinden Çıkar?
Eskilerden bu yana tadıyla ve sağlık açısından damga vuran zeytinyağı, elde edilmek için bazı aşamalardan geçmektedir. Bu aşamalar; Zeytinin toplanması, zeytinin ayıklanması, kırma, çiğneme, katıdan sıvıya ayrımı ve sıvıdan yağa ayrılması gibi birçok aşamalardan, zeytinyağı elde edilmektedir.
Peki akıllarda kalan sorulardan biri “zeytinyağı, zeytinin çekirdeğinden mi elde edilir? “. Zeytinyağı, zeytinin tamamından elde edilir. Başlı başına sadece zeytinin çekirdeğinden elde edilmez. Zeytinyağının yapım aşamaları bazı yörelere göre değişiklik gösterirken, bazı yerlerde bekletme yöntemi ile elde edilmektedir. Zeytinler güzelce bir şekilde etiyle beraber kırılır. İyice ezilir, tıpkı bir püre kıvamına ulaşması gerekmektedir, zeytinyağının elde edilmesi için.
- Etle birlikte zeytinin öğütülmesi, zeytinyağının tadını asla bozmamaktadır. Zeytinlerin tamamen öğütülme işlemi, zeytinyağınızın daha iyi korunmasını sağlamak gibi birçok şekilde fayda sağlar. Özellikle zeytin, ezildikten sonra asla içerisinde sert sert parçalar kalmamalıdır. Adete kalın bir kum gibi olmalıdır, elinize aldığınızda. Püre veyahut hamur kıvamına gelen 5 kilogramlık koka denen çuvallara doldurulmaktadır. Zeytinleri doldurduğunuz, koka çuvalları belli bir süre dinlendirilmelidir. Tabii dinlendirmeden önce çuvalınızın altına mutlaka bir kap yerleştirmelisiniz. Daha sonrasında ise iki kişi ile birlikte, zeytinlerinizi koyduğunuz çuvallarınız sert bir şekilde sıkılmalıdır. Karasu ile karışmış olan zeytinlerinizden, zeytinyağının sızmaya başladığını görmeniz harika bir şeydir. Zeytinyağı, karasu karışımlarından ayrıldıktan sonra elde edilmeye başlanır. Bir başka yöntemle zeytinyağı pürenizi koka çuvalın koyarak bir askıya asınız. Askıda bulunan çuvalınızı sıkarak, şırasını çıkarınız. Kaba döktüğünüz zaman ise zeytinyağı en üstte ve altında karasu bulunmalıdır. Kepçe ile alınan bu yağ, bir başka kaba aktarılır. Daha sonrasında ise bir tülbent yardımı ile pamukla süzülür. Böylece zeytinyağınızı elde etmiş olursunuz.
