Sucuk Nasıl Yapılır Malzemeler? Sucuk Nasıl Kurutulur Evde?
Et ürünlerinden biri olan sucuğun pek çok farklı çeşidi vardır. Peki, sucuk nasıl yapılır? Sucuk, manda, koyun, sığır ve keçi gbii hayvanların etlerinden yapılmaktadır. Aynı zamabda sucuk, seri üretimde genellikle iki yöntem ile üretilir. Fermente yöntemi ile yapılan sucuklar ve ısıl işlem ile yapılan sucuklarda nokta sucuk çeşitlerine göre sucuk fiyatlarında farklılık gösterir. Sucuk üretiminde tercih edilen ısıl işlem uygulaması maliyeti düşürür ancak fermente yöntem ısıl yönteme göre daha kalitelidir. Fermente yöntemde kıyma uzun süre baharat ve yağ ile mayalandırılır. Isıl işlem yönteminde ise yoğun ısı verilerek sucuğun olgunlaşma süresi kısaltılmış olur. Organik sucuk son zamanlarda en çok adını duyuran sucuk çeşididir. Bu sucuk çeşidinde bitkisel malzemeler yoğunluktadır. Bununla birlikte kurutma yöntemi kullanılarak yapılan pişmemiş sucuk çeşitleri de mevcuttur. Cevizli sucuk da bir diğer sucuk çeşididir.
Sucuk Nasıl Kurutulur?
Sucuk kuruturken dikkat edilmesi gerekenler göz önünde bulundurulmalıdır. İşlem sırasında malzemelerin en ideal şekilde kurutulması gereklidir. Sucuk kurutma işleminde baharatlar sucuğa tat verir ve uzun süre boyunca kullanılmasını sağlar. Kurutma için hazırlanmış olan sucuklar bir ipe dizilerek asılmalıdır. İpte asılı olan sucuklar nemli ortama temas etmez ve böylece daha kolay ve hızlı bir şekilde kurur. Sucuk kuruturken ortamın biraz karanlık olması önemlidir. Eğer böyle bir mekana sahip değilseniz buzluğa koyma yöntemini tercih edebilirsiniz. Evde sucuk kurutma işlemi ortalama bir hafta süre içerisinde tamamlanır.
Sucuk Malzemeleri Nelerdir?
Mutfaklarda özellikle kahvaltıların başrol oyuncusu olan sucuk keyif de yenen bir yiyecektir. Sucuğun özünde dana kıyması ve çeşitli baharatların harmanlanması yer alır. Sucuk yapımına evde kendiniz yapmak istiyorsanız zevkinize göre farklı baharat çeşitlerini kullanmanız mümkündür. Kıyma ve baharat ile elde edilen bu karışıma sucuk harcı adı verilir. Hazırlanan bu karışım kurutulmuş bağırsakların içerisine iyice bastırılarak yerleştirilir. Ev ortamında doğal ve katkı maddesi içermeyen sucuğu kendiniz yapabilirsiniz. Evde sucuk yapma işlemi bağırsaklı olarak yapılabileceği gibi bağırsaksız da yapılması mümkündür. Evde sucuk yapımı için hazır olarak satın alabileceğiniz sucuk kılıfları işinize yarayacaktır. Sucuk yapımında streç filmde kullanılabilir Ancak bu durumda sucuğun lezzeti daha az olur.
