Ev yapımı Cevizli Baklava Tarifi? Ev Baklavası Tarifi Evde Baklava Nasıl Yapılır?
Evde baklava tarifi ile özel günlerde kendi tatlınızı sağlıklı bir şekilde yapabilirsiniz. Yeni bir işe başlandığında, misafirliğe gidildiğinde ya da bayramlarda sofraların vazgeçilmezi olan cevizli baklava evde de rahatlıkla yapılabilen bir tatlıdır. Evde kıtır kıtır baklava yapabilmek için ilk adım gerekli olan malzemeleri hazırlamaktır.
Evde Baklava Yapımı?
Eğer hazır yufkadan baklava kullanılacaksa malzemeler arasına doğrudan yufka eklemek yeterlidir. Ama yufka elde açılacaksa öncelik hamuru hazırlamak olmalıdır. Baklava yufkası hazırlamak için bir karıştırma kabına yaklaşık 4 su bardağı un ve bir çay kaşığı tuz alınır. Ardından 1,5 su bardağı su yavaş yavaş eklenerek yoğurulur. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edilir. Eğer hamur çok kuru olursa biraz daha su eklenebilir, çok yumuşaksa da biraz un eklenebilir. Toparlanabilen bir kıvama gelen hamur tezgaha alınır ve 10-15 dakika daha yoğurulur. Sonunda elastik yapıda ve pürüzsüz bir hamur elde edilmelidir.
Yeterince yoğurulup istenen kıvama getirilen hamurun üzeri nemli bir bezle örtülür ve zaman varsa bir saat kadar dinlendirilir. Yeterince dinlenen hamur eşit parçalara ayrılarak beze haline getirilir ve nişasta yardımıyla açılmaya başlanır. Açılan yufkaların olabildiğince ince olması gerekir, nişasta da bu ince hamurun yapışmasını ve yırtılmasını önleyecektir. Açılan yufkalar da aralarına nişasta serpiştirilerek üst üste koyulabilir. Kullanılacak miktardan fazla yufka açıldıysa artanlar düzgün bir şekilde katlanıp bir sonraki kullanıma kadar dondurucuda saklanabilir.
Yufkalar hazırlandıktan sonra sıradaki adım bütün malzemeleri bir araya getirerek tatlıyı oluşturmaktır. Öncelikle yaklaşık 200-250 gram kadar tereyağı eritilir fakat eritme işleminde yağın yanmaması önemlidir. Ardından diğer işlemler yapılmadan fırın 180 derecede ısıtılmaya başlanır. Daha sonra yufkalardan biri hafifçe yağlanmış fırın tepsisine yayılıp üzerine eritilen tereyağı sürülür. Ardından ikinci yufka da aynı şekilde serilir ve üzerine yağ sürülür. Bu işlem yaklaşık 5-6 yufka kadar devam eder. Daha sonra ceviz içi üst üste dizilen yufkaların üzerine eşit olarak şekilde dağıtılır. Eğer seviliyorsa bir miktar da tarçın serpilebilir. Ceviz içinin dağıtıldığı kattan sonra üzerine tekrar yufka ve yağ katmanları yerleştirilir. Tüm yufkalar bitince hazırlanan baklava dilimlere ayrılır. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir. Genellikle 25-30 dakikada yeterince pişse de fırından fırına bu süre değişiklik gösterebilir.
Baklava fırındayken sıra şerbeti hazırlamaktadır. Bir bardak baklava için yaklaşık 4 bardak suyun içerisine 4 bardak şeker eklemek yeterli olur. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra içine birkaç damla limon damlatılır ve istenirse çubuk tarçın koyularak aromasını vermesi sağlanır. Şerbet yeterince kaynayıp kıvam alınca ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine ılık dökülecek şerbet baklavanın şerbetini daha iyi çekmesini sağlar. Şerbeti tüm baklavaya eşit bir şekilde dağıtmak için kaşık veya kepçe kullanmak mümkündür. Şerbeti eklendikten sonra baklava oda sıcaklığında dinlendirilir. Baklava şerbeti iyice işlemesi için en az 2-3 saat beklemesi önemlidir.
