Hangi Patlıcan Kurutulur? Hangi Patlıcan Közlenir? Patlıcan Kışlık Nasıl Saklanır?
Yaz kış merak edilen konuların başında patlıcanların nasıl kurutulacağı geliyor. Bunun yanı sıra "Kurutmalık patlıcan nasıl seçilir?" sorusu da araştırılan konular arasında yerini alıyor. Öncelikle kuru patlıcan ile birbirinden enfes yemekler yapabilirsiniz. Ancak bunun için doğru patlıcan tercihinde bulunmalısınız. Genellikle dolmalık patlıcanın kurusu tercih ediliyor. Bununla beraber yemeklik patlıcan kurusu ve kızartmalık patlıcan kurusu da beğeniliyor. Peki, patlıcan nasıl kurutulur?
Patlıcan kuruturken hangi yemekte kullanacağınızı belirlemelisiniz. Çünkü dolmalık veya kızartmalık patlıcan farklı metotlarda kurutuluyor. Burada püf nokta patlıcanın sağlam, taze, düzgün şekilli, kabuklu ve parlak olmasıdır. Kurutma için daha düz patlıcanlar tercih edilmelidir. Ayrıca patlıcanların orta boyutta olması gerekmektedir.
Hangi Patlıcan Közlenir?
Kemer veya bostan patlıcanı közlenebilir. Bunun için patlıcanları yıkamanız ve kurutmanız gerekiyor. Eğer üzerinde su damlası kalırsa közlenme süresi uzar. Ayrıca dolmalık patlıcan kurusu için tombul ve etli patlıcanlar seçilmelidir. Özellikle çekirdeksiz patlıcanlar kurutmak için en idealidir. Fakat kurutmadan önce patlıcanları bol suda yıkamanız gerekir. Patlıcan kurutmaya başlamadan önce kararmaması için yemek pişirir gibi tuzlu suda 1 saat kadar beklemesi önerilir. Bu dayede patlıcan kurutma esnasında kararmaz. Son olarak çekirdeksiz ve bostan patlıcanların kurutma için uygun olduğunu söylemek istiyoruz.
Patlıcan Güneşte Mi Kurur, Yoksa Gölgede Mi?
Öncelikle patlıcanı kurutmak için güneş etken değildir. Çünkü patlıcanlar gölgede de kuruyabilir. Fakat gölgede kurutulan patlıcanların rüzgarlı veya hava akışının olduğu alanda kurutulması gerekir. Ayrıca gölgede kurutulan patlıcanlar kararmaz. Dolayısıyla patlıcan kuruturken gölgeli alan rüzgarlı ise daha etkendir.
Kızartmalık Patlıcan Nasıl Kurutulur?
Kızartmalık patlıcanların ilk önce çekirdekleri ayırılır. Ardından patlıcanlar ipe dizilerek güneş aşan bir balkonda, bahçede veya terasta kurutulur. Şartlar sağlanır ise 10-15 günde patlıcanlar kurur. Gölgede ise patlıcanlar 3-4 hafta da kurur.
Fırında Patlıcan Kurutma
Evi müsait olmayan kişilerin patlıcan kurutması için en ideal yöntemi sizlerle paylaşacağız. Öncelikle fırında patlıcan kurutma işlemi hem kısa hem de sağlıklı bir yöntemdir. İklim ve hava koşullarının yanı sıra patlıcanlarını asarak kurutacak bir ortamınız yoksa sizler de fırında kurutabilirsiniz. Nasıl mı?
İlk olarak elinizi yakmayacak şekilde fırını ısıtın. Ardından fırının ızgara teline patlıcanları dizin. Son olarak fırının ısısını kapatarak fırın içerisinde patlıcanları 2 ile 3 saat tutun. Bu işlem oldukça pratiktir. Fırında patlıcan kurutma işlemini deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.
