Patlıcan Nasıl Kurutulur? Haşlayarak Patlıcan Kurutma?
Yaz aylarında taze taze tüketilebilen yiyeceklerin kışın da tüketilebilmesi için en sık başvurulan yöntem kurutmadır. En yaygın kuru tüketilen sebzelerden biri olan patlıcanı kurutmak isteyenler ise “patlıcan nasıl kurutulur?” sorusuna cevap aramaktadır.
Patlıcan kurutmanın da diğer sebze ve meyveleri kurutmada olduğu gibi püf noktaları bulunmaktadır. En başta kurutulacak patlıcanları satın alırken eğri olmaması, düzgün şekillerde olması kolaylık sağlamaktadır. Bununla birlikte ister dolmalık ister kızartmalık olsun çok iri ya da çok küçük patlıcanlar da istenen şekli vermeyeceği için orta büyüklükte seçilmesi gerekmektedir. Bu noktalara dikkat edildiğinde patlıcan kurutma yöntemleri çok daha kolay olacaktır.
Patlıcan Kurutma Yöntemleri
Patlıcan kurutma yöntemleri dolmalık patlıcan kurutma, kızartmalık patlıcan kurutma ve kavurmalık patlıcan kurutma şeklinde ayrılabilir.
Dolmalık Patlıcan Kurutma
Kuru patlıcanlarla dolma yapılacaksa kurutmak için izlenecek yolların başında patlıcanları yıkamak ve saplarını ayırmak gelir. Hazırlanan patlıcanlar ikiye bölünerek içleri bir oyacak yardımıyla oyulur. Oyulduğunda içinden çıkan malzeme de türlü yemeğinde değerlendirilebilir.
Oyulan patlıcanlar, acısının giderilmesi için 10-15 dakika civarında tuzlu suda bekletilir. Sudan çıkarıldıktan sonra havlu peçete yardımıyla kurulanır.
Kurulanan patlıcanlar bir iğneyle ipe geçirilir. Ancak ipe dizilirken önemli olan patlıcanların birbirine temas etmemesidir.
İpe dizilen patlıcanlar güneş gören bir yere asılır. Güneşli ortamda 3 hafta gibi bir süre bekletilmesi patlıcanın kuruması için yeterli olacaktır.
Kızartmalık Patlıcan Kurutma
Kızartmalık patlıcan kurutma, en çok tercih edilen yöntemlerden biridir. Yemek yapmada oldukça kolaylık sağlayan kızartmalık patlıcanlar yine yıkanıp kurulandıktan sonra kızartmalık şekilde doğranarak ipe dizilir. Kızartmalık şekilde dilimlenen patlıcanların kuruma süresi yaklaşık 10 gündür.
Kavurmalık Patlıcan Kurutma
Kavurmalık patlıcan kurutmak için yıkanan ve kurulanan patlıcanlar güneşli bir yere serilen bezin üzerinde 10 günlük bir sürede kuruyacaktır.
Tüm yöntemlerden sonra kuruyan patlıcanlar kapalı bir kutu ya da bez torbada muhafaza edilebilmektedir.
