Süzme Peynir Nasıl Yapılır? 5 Kilo Sütten Peynir Nasıl Yapılır?
Süzme peynir diğer peynir türlerine göre oldukça farklıdır. Çünkü diğer peynir çeşitleri biraz sertken, süzme peynir çeşitleri oldukça yumuşak olmaları ile bilinmektedir. Kıvam olarak neredeyse krem peynir kıvamına yakın olduğunu söylemek mümkündür. Süzme peynir hazırlamak için çeşitli malzemelere ihtiyacımız bulunmaktadır.
Süzme peynir malzemeleri sırasıyla; 5 kilo süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı sirke ve son olaraktan yarım bardak krema kullanmalısınız.
- İlk öncelikle sütü derin bir tencereye aktarmalısınız. Ancak bu süt yaklaşık olarak 45 ila 50 derece arasında kaynatılmalıdır. Belirlenen dereceye ulaşmış olan süt ayrı bir yere alınır ve hızlıca içerisine, bir adet limonun suyu eklenir. Ardından malzemeler birbirini harmanlayarak, kıvam alana kadar iyice karıştırılır. Karıştırdığınız sütün ağzını kapatarak üzerine bir örtü sermelisiniz. Böylelikle kıvamının iyice tutması için, beklemiş olmaktadır. Bekletme işleminiz bittikten sonra tencerenin ağzı açılmadan, soğuk suyun altından geçirilerek köşeye konulur. Bu işlem sırasında, soğuk suyun peynirin her yerine geldiğine emin olmalısınız. Ardından hazırlamış olduğunuz peynirin suyunu akıtması için, bir tülbent yardımı ile iyice süzünüz. Ardından tülbent içerisinden peynirinizi çıkarınız ve bir leğen veyahut bir kap içerisine koyunuz. İçerisine tuz ekleyerek ve küçük şekiller de peynirinizi parçalayınız. Ardından son olaraktan süzme peynirinizin içerisine krema ekleyebilirsiniz. Ancak bu peynirinize daha cıvık bir kıvama sebep olabilir. Bu işlemi isteğinize bağlı olarak yapabilir veyahut yapmayabilirsiniz. Bir gece boyunca buzdolabında bekledikten sonra, ertesi gün süzme peynirinizi kullanabilirsiniz. Ayrıyeten süzme peynir yaklaşık olarak bir ay kadar özelliğini koruyabilmektedir. Tadında veyahut görünümünde değişikler meydana geldiği zaman, peynirinizi tüketmeyi bırakarak çöpe atmalısınız. Bu gibi durumlar peynirinizin bozulduğunu ifade etmekte olduğunu bilmelisiniz.
