Kaşar Peynir Nasıl Yapılır? Gerçek Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?
Kaşar peynir severek sıklıkla tükettiğimiz peynir türlerinden bir tanesidir. Özellikle kahvaltılarda veyahut tost yapımında severek tüketimini sağlamaktayız. Kaşar peynir yapımı oldukça zahmetli bir iştir. Dikkatli ve özenle yapmış olduğunuz kaşar peynirleri rahatlıkla tüketebilirsiniz. Kaşar peynir yapmak için malzemeler sırasıyla; 6 litre süt, 1.5 çay kaşığı peynir mayası ve son olaraktan 2 yemek kaşığı kaya tuzu kullanmalısınız.
- Öncelikle sütünüzü derin bir tencereye aktararak iyice kaynatınız ve ardından, 33 ila 35 derece arasında soğumaya bırakmalısınız. Böylelikle peyniriniz yavaş bir şekilde oturmaya başlamaktadır. Soğumuş olan sütünüzün içerisine, 1.5 çay kaşığı maya koyarak iyice kıvam alana kadar karıştırınız. Ardından ise, hazırladığınız sütü bir bez yardımı ile sararak, yaklaşık olarak 1.5 saat kadar mayalama işlemi yapmalısınız. Hemen ardından hazır hale gelen peynirinizi küp şeklinde doğrayınız. Daha sonrasında ise, derin ve büyük bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurunuz. Bu işlemde kaşar peyniri yapımında oldukça önemlidir. Ardından 70 ila 75 derece olana kadar ısıttığınız suya, doğramış olduğunuz peynirlerinizi eklemelisiniz. Tahta kaşık yardımıyla peynirlerin hepsini birleştirerek tek bir kalıp haline getirmeniz gereklidir. Ancak bu işlemde tahta kaşık kullanmanız oldukça önem arz etmektedir. Daha sorasında ise, hazırladığınız peynir kalıbını bir süzgece almalısınız. Peyniriniz sıcakken, henüz soğumamışken bir kenarda hemen yoğurmalısınız. Fazla olan suyunu akıtmış olduğunuz kaşar peynirinizi, hemen ardından yoğurarak yuvarlak veyahut kare bir kap şeklini almasını sağlayınız. Böylelikle 3 ila 4 saat peynirinizi serin bir yerde bekletmelisiniz. Yalnız bu bekletme işlemi sırasında mutlaka peynirinizin üzerini bir örtü ile örtmelisiniz. Ardından streç bir filme sararak buzdolabınız da muhafaza edebilirsiniz. Dilediğiniz zaman kaşar peynirinizi kullanabilirsiniz.
