Evde Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? Yeşil Zeytin Salamurası Nasıl Yapılır?
Evde Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır?
Zeytin son derece yararlı şifalı bir besindir. Pek çok kişi bu şifalı besinden daha fazla yararlanmak için kendi evinde hazırlamayı tercih etmektedir. Evde yeşil zeytin nasıl yapılır? Zeytin kurmanın incelikleri nelerdir? Gibi konuları sizler için araştırdık.
Evde yeşil zeytin yapmak hiçte zor bir işlem değildir. Evde yeşil zeytin yapmak oldukça basit ve sağlıklıdır. Çünkü kendiniz yaptığınız için dışarıdan alınan zeytinler gibi kimyasal maddeler içermez. Dışarıdan alınan zeytinlerin daha fazla dayanması için sodyum hidroksit ve kimyasal maddeler kullanılıp renklendirme işlemleri yapılır. En sağlıklı yeşil zeytin evde doğru şekilde yapılmış olan zeytinlerdir.
Evde Yeşil Zeytin Kaç Şekilde Yapılır?
Evde yeşil zeytin nasıl yapılır? Merak edenler için evde yeşil zeytin2 şekilde yapılabilir. Sofraların baş tacı zeytin ve zeytinyağının yaraları uzun yıllardan beri bilinmektedir.
Evde yeşil zeytin;
- Kırma yöntemi ile
- Çizme yöntemi şeklinde yapılır.
- Her zeytin yapma türünün bazı teknik özellikleri vardır.
- Şimdi sırası ile bu teknikleri daha detaylı inceleyelim
Evde Kırma Yöntemi ile Yeşil Zeytin Yapımı?
Evde yeşil zeytin yapmak için öncelikle pazardan taze yeşil zeytin alınması gerekir. Kırma zeytin yapmak için tarif vermek gerekirse;
-1 kilo taze yeşil zeytin
-1 parmak kadar sıvı yağ
Salamurası için;
-1 tatlı kaşığı adet limon tuzu
-1 yemek kaşığı kaya tuzu
-1 litre su
Yapılışı;
Öncelikle taze zeytinleri bir çekiç, taş yardımı ile kırma işlemi yapılır. Kırılan zeytinlerin kararmamaları için su dolu bir kaba atılır. Kırma işlemi tamamlandıktan sonra üzerlerini geçecek şekilde su koyularak sıkıca kapatılır. 10 gün boyunca günde bir defa bu su değiştirilir. Bu işlem zeytinin acısı gidene kadar yapılır.
Daha sonra salamurası hazırlanır. Salamura dökülmeden önce zeytinler şişeye koyularak üzerlerine yağ dökülür. Şişeye dökülen zeytinler sallanarak iyice yağlanması sağlanır. Daha sonra hazırlanan salamura şişeye ilave edilir. Salamura döküldükten sonra şişe kapağı iyice sıkılarak kapatılır. Bu şekilde yapılan kırma zeytin yaklaşık 1 ya da 2 hafta içinde yenilebilir.
Burada püf nokta kırılan zeytin kararması için hemen suya atılmalıdır. Yeşil kırma zeytin tat olarak en lezzetli zeytinler arasındadır.
Evde Çizme Yöntemi ile Yeşil Zeytin Yapımı?
Evde yeşil zeytin yapmak oldukça sağlıklı bir yöntemdir. Üstelik satın alınan zeytinlere oranla oldukça da ekonomiktir.
Evde çizme yöntemi ile zeytin yapmak en fazla tercih edilen yöntemdir. Çünkü kırma işleminde zeytin suyu ve kendisi etrafı kirletebilir.
Çizme zeytin yapmak için öncelikle pazar gibi yerlerden taze yeşil zeytin almanız gerekir. Çizme zeytin yapmak için malzemeler;
- 2 kilo taze yeşil zeytin
- 4 adet limon suyu
- 4 yemek kaşığı kadar kaya tuzu
Evde yeşil zeytin yapmak için öncelikle pazardan almış olduğunuz zeytinleri iyice yıkayınız. Daha sonra yıkamış olduğunuz zeytinleri bıçak yardımı ile 4 tarafından çekirdek kısmına değdirerek çiziniz. Zeytin çizmek için özel çizme bıçakları da kullanabilirsiniz. Zeytin çizme aletleri zeytini üç yerinden çizer. Bu aşmadan sonra zeytinleri vakumlu kavanozlara sıkı bir şekilde yerleştirin. Kavançoların üzerine alacağı kadar su doldurup sıkıca kapatınız. Kavanozu güneş görmeyen bir yerde kapağını açmadan 1 ay saklayın. Daha sonra suyunu değiştirin ve 15 gün daha bekletin. Daha sonra zeytinlerin acılığı gidene kadar suyunu değiştirin.
Son olarak zeytinlerin suyunu süzüp üzerlerine salamura suyunu hazırlayarak üzerine ilave edin. Bir kaşık zeytinyağı ilave ederek kapağını sıkıca kapatınız. Yaklaşık 1 hafta sonra yeşil kırma zeytin hazır olacaktır.
