Anne İşi Yeşil Zeytin Yapımı? Kışlık Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır?
Annelerimizin yaptığı leziz tatlardan bir tanesi olan yeşil zeytinin yapımı oldukça kolaydır. Bazı hususlara dikkat ettiğiniz takdir de kolaylıkla anne işi yeşil zeytin yapabilirsiniz. Bu işleme başlamadan önce derin bir nefes alınız. Çünkü zeytin yapma işi bir sanattır adeta. Öncelikle zeytinlerinizi güzel bir şekilde yıkayınız. Yaptığınız zeytinleri koyacağınız kavanozu ve kavanoz kapağını kaynatılmış su içerisine koyarak, 5 ila 10 dakika arasında bekletiniz. Böylelikle kavanozlarınız daha hijyenik olmaktadır.
- Yıkadığınız zeytinlerin üzerine ince bir bıçak yardımı ile, üç adet olmak üzere belirli düz çizgiler çiziniz. Daha sonrasında ise, temiz bir taş yardımı ile çizik atmış olduğunuz zeytinlerin, çekirdek olan bölümünü taş ile hafifçe vurarak ufak açıklıklar oluşturmalısınız. Daha sonrasında ise zeytinleri temizlemiş olduğunuz kavanozların içerisine koyunuz. Ardından ise, yettiği kadar kavanozun içerisine temiz su aktarınız. Bu şekilde yaklaşık olarak 2 gün bekledikten sonra, yeşil zeytinlerinizin suyunu boşaltınız ve tekrardan üzerine su koyunuz. Ancak bu sefer su koyduktan sonra içerisinde limon tuzu ve deniz tuzu damak zevkine göre koyunuz. Genellikle 1 litre olan su içerisine, 1 çay bardağı kadar tuz konulur. Ardından da bir tatlı kaşığı kadar da limon tuzu konulur. Ancak bu tamamen sizin damak zevkinize uygun olarak da yapılabilir. Tuz sevmeyen biriyseniz tuzsuz da yapabilirsiniz. Daha sonrasında ise, bu şekilde zeytinlerinizi serin ve kuru bir yerde muhafaza etmelisiniz. Ayrıyeten kavanozun içerisine iki dilim limon koyarsanız, acılığını daha hızlı bir şekilde almış olursunuz. Zeytininizin hemen hazır olmasını istiyor iseniz, her gün suyunu değiştirerek aynı şekilde su hazırlayarak beklemeye koymalısınız. Böylelikle 10 ila 12 gün içerisinde zeytinlerinizi tüketebilirsiniz.
