Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Yapılır? Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Olur?
Eski dönemlerde oldukça tercih edilen, fakat günümüzde pek tercih edilmeyen bir yöntemdir. Ancak zeytinyağını oldukça faydalı hale getirdiğini bilmelisiniz. Şifa ve lezzet kaynağı olan zeytinyağının bir türü olduğunu bilmelisiniz. Bu yapım yönteminde su ile birlikte işlenen zeytinler, özelliklerini kaybetmeden yağa dönüştürülür. Böylelikle besin değeri daha yüksek zeytinyağı elde edilir.
Ancak tadının yoğun olduğunu söyleyebiliriz. Zeytinyağlarının birçok farklı hasat dönemi vardır ve zeytinyağı yapmak istiyorsanız bu dönemlere de dikkat etmeniz gerektiğini belirtmek isterim. Bu dönemler ise; Tek bahçe zeytinyağı, erken hasat zeytinyağı, taş baskı zeytinyağı, organik sızma zeytinyağı ve filtresiz zeytinyağı gibi birçok dönem bulunmaktadır. Damak zevkinize göre, istediğiniz bir dönemde bu hasat türleri arasından, seçerek zeytinyağınızı yapmaya başlayabilirsiniz.
- Öncelikle yapmanız gereken ilk iş, zeytinleri güzelce temizleyip ayıklamanızdır. Daha sonrasında ise zeytinin eti ve zeytinin çekirdeği iyice kırılarak püre kıvamına getirilmektedir. Unutmamalısınız ki zeytini püre haline getirirken, zeytinin hiçbir yerinde sertlik kalmamalı. Oldukça önemli bir detay ise, püre kıvamına gelen zeytinler ısıtılarak yoğrulur. Zeytin sıkım aşamasındayken, suyun sıcaklığı 27 derecenin altında ise, soğuk sıkım zeytinyağı türü olduğunu söyleyebiliriz. Ayrıyeten soğuk sıkım yöntemi yapılarak elde ettiğiniz zeytinyağının, vitamin değerleri sıcak sıkım zeytinyağına oranla daha yüksek olduğunu bilmelisiniz. Soğuk sıkım ile yapılan zeytinyağlarında ise daha fazla zeytin kullanırsınız. Ancak sıcak sıkımda yapılan zeytinyağlarında sıcaklık 50 dereceye kadar ulaştığı için içerisindeki vitamin değerleri düşebilir. Zeytinler toplandıkları gün içerisinde 27 derecenin altındaki soğuk su ile yağı çıkarılmaktadır. Soğuk sıkım zeytinyağı bu şekilde elde edilmektedir. Bilmelisiniz ki zeytinyağının tadını daha yoğun ve doğal bir şekilde hissetmek istiyorsanız, soğuk sıkım zeytinyağı türü tam size göre.
