Köy Eriştesi Nasıl Yapılır? Yumurtalı Erişte Yapımı? Ev Usulü Erişte Tarifi?
Köy eriştesi nasıl yapılır? Organik bir şekilde beslenmek isteyen kişilerin çok fazla araştırdığı sorular arasında yer alır. Bu sebeple de şimdi sizlere köy eriştesinin nasıl yapıldığına dair detaylı bilgi vereceğiz.
Köy Eriştesi İçin Malzemeler
- 15 tane yumurta
- 5 kilo un
- 8 bardak süt veya su
- Bir çay bardağı kadar tuz
Köy Eriştesi Yapımı
- Köy eriştesi yapmak için öncelikle bir kaba unu koyun. Daha sonra ise orta kısmını boş bırakacak şekilde yapın. Orta kısmına yumurtaları kırın ve daha sonra ise yavaş bir şekilde karıştırmaya başlayın. Bunun ardından ise hamurumuzun içerisine sütü ve tuzu da ekleyerek karıştırmayı sürdürün. Hamurun uzun sert olmaması ve orta yumuşaklıkta bir hamur olmasına özen gösterin. Yeteri kadar hamurunuzu yoğurduktan sonra ise üzerine bez kapatın ve hemen ardından ise bir saat kadar dinlendirmeye bırakın.
- Hamurunuz yeteri kadar dinlendikten sonra bıçak yardımı ile eşit bezelere ayırın ve daha sonra ise yuvarlayıp yapışmaması için unlayın. Bunun ardından ise hamurunuzu bir tepsiye koyun. Tepsiye koyduğunuz hamurun uzun üzeri her zaman için mutlaka kapalı olmalıdır. Çünkü hamurunuzun üzeri açık olduğunda kısa bir süre içerisinde hamurunuz kurur. Hamurunuzun serin bir yerde olmasına da özen gösterin. Çünkü serin bir yerde hamurunuz uzun bir süre kendini bozmadan kalabilir.
- Tepsinin içerisine koyduğunuz bezeleri teker teker oklava ile orta kalınlıkta açın. Açtığınız hamuru ise bir bezin üzerine koyun. Yufkaların hepsini açın ve daha sonra ise biraz kurmalarını sağlayın. Yufkalar kuruduktan sonra ise iki yufkayı üst üste koyun ve daha sonra ise ortadan kesin.
- Erişte derin iki parmak kadar kalınlıkta olmasına dikkat edin ve daha sonra ise her birini keserek bir bezin üzerine koyun ve 1-2 gün kadar kurumaya bırakın. Genellikle en geç 2 gün içerisinde kurur. Kuruyan erişteleri ise cam kavanozlarda veya bez torbalarda 1 sene kadar saklayabilirsiniz. Fakat erişteleri saklarken konduğu ortamın güneş almayan nemsiz bir ortam olmasına dikkat etmeniz gerekmektedir. Çünkü nemli ve güneş alan ortamda erişteler kısa bir süre içerisinde bozulur.
Köy Eriştesi Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
Köy eriştesi yaparken eriştenin lezzetli ve hamurunun güzel olması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır. Bunlara dikkat edildiğinde erişte lezzetli ve güzel olacaktır. İşte dikkat edilmesi gerekenler şu şekildedir.
- Köy yapımı erişte yaparken bunun kaliteli olmasına ve aynı zamanda içerisinde bulunan protein miktarının yüksek olmasına özen göstermeniz gerekir.
- Köy eriştesi yaparken içerisine su ekleyebilirsiniz ancak eriştenin lezzetinin daha güzel olmasını istiyorsanız mutlaka süt ilave etmelisiniz.
- Yumurtaların organik ve taze olmasına dikkat ettiğiniz zaman hamurun rengi güzel olur ve aynı zamanda uzun bir süre saklayabilmeniz mümkündür.
- Eriştelerinizi daha uzun bir süre muhafaza etmek istiyorsanız 180 derecelik fırını çalıştırabilir ve daha sonra kapatıp eleştirilerinizi fırının içerisinde bir saat bekletebilirsiniz.
- Yoğurma işlemini gerçekleştirirken zorluk çekiyorsanız öncelikle kabın içerisinde yumurtaları kırın ve daha sonra ise üzerine un ekleyerek çırpıcı ile belirli bir süre karıştırın. Bunun ardından ise tuz ve sütü ekleyerek karıştırma işlemine devam edin. Hamurun kıvamlı bir hamur olması için un eklemeye devam edin ve daha sonra ise yoğurmaya başlayın.
- Ölçülerin orantılı olmasına özen gösterin. Aksi halde hamurunu istediğiniz kıvamda olmaz. Hamur istenilen kıvamda olmaz ise keserken zorluk çekersiniz ve aynı zamanda hamurun lezzetinde de sorunlar meydana gelir.
