Evde Kışlık Menemen Nasıl Yapılır? Kışlık Menemen Püf Noktaları?
Güçlü bir antioksidan olan domatesin, sağlığa yararları saymakla bitmez. Hemen hemen her yemekte kullanılan domates, yemeği oldukça lezzetli ve sağlıklı bir hale getirmektedir. Yaz ayında tadına doyulmaz lezzete gelen domates, kış aylarında da salça veyahut yemeklerde menemen halinde kullanılmaktadır. Menemen konservesi yapımına genel olarak ağustos ve eylül aylarında başlanmaktadır. Eskiden sadece köyde yapıldığı düşünülen menemen, günümüzde evlerde de yapılmaya başlamıştır. Hem sağlıklı hem de pratik olması sebebiyle tercih edilen yöntemlerden bir tanesidir. Menemen yapacağınız domatesleri en geç eylül ayında almanız önerilmektedir. Kış boyunca evlerinizde hem yemeklik hem kahvaltılık olarak tüketim sağlayacağınız lezzetine doyum olmayan menemen tarifi.
Öncelikle lazım olan malzemelerden alışverişe başlamalısınız. Kaç kavanoz istediğinize bağlı domatesleri arttırmalısınız. İdeal olan ise 8 kg domates, 3 kg sivri biber (isteğinize bağlı olarak acı, seven tüketen biriyseniz 4 veya 5 adet sivri acı biber ayrıyeten ekleyebilirsiniz),2 buçuk çay bardağı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı kullanınız. Eğer zeytinyağınız yok ise 2 çay bardağı ayçiçeği yağı kullanabilirsiniz. En son ise tuz. Fazla tuzun böbreklerinize zararı olduğunu unutmayınız.
Evde Kışlık Menemen Nasıl Yapılır?
Kışlık menemenlerimizi yapmaya başlarken ilk önce domateslerimizi bol suda iyice yıkayınız. Yıkama işleminiz bittikten sonra, domateslerinizi 5 veya 10 dakika sirkeli suda bekletiniz. Bu işlem geride kalan mikropların ölmesi için birebir olduğu söylenmektedir. Temizleme işlemini de bitirdikten sonra önlüklerinizi giyip işe koyulmaya başlayabilirsiniz.
Domateslerinizin kabuklarını soyduktan sonra, küp küp doğrayınız. Eğer domates kabuğundan rahatsız olmuyor iseniz kabuklarıyla beraber küp şeklinde doğrayabilirsiniz.
Sivri biberlerinizi bol suyla yıkadıktan sonra, içerisinde ki çekirdekli olan bölümü bir bıçak yardımıyla temizleyiniz. Daha sonrasında ne ince ne kalın olarak kesme tahtanızda doğrayınız.
Zeytinyağı ve ayçiçeği yağınızı birbirlerine karıştırarak tencerenize koyunuz. Tencereye koyduğunuz yağınızın kızmasını bekleyiniz. Emin olmanız için tahta kaşığınızdan yardım alabilirsiniz. Tahta kaşığınızı ters çevirerek tencerenize yağın içine dik bir biçimde koyun. Eğer kabarcık oluşuyorsa yağınız kızmış demektir.
Tencerede ısınmış olan yağınızın içerisine, doğradığınız biberlerinizi ekleyiniz. Karıştırmaya devam ediniz biberleriniz kendisini bırakmaya başladığında ise üzerine domateslerinizi ekleyebilirsiniz demektir. Domateslerinizi attığınıza göre kaynamaya bırakabilirsiniz.
Domatesinizin önce suyunu salıp daha sonra çekmesi için tencerenizin ağzı açık olması önerilir. 1 saat kaynatılması önerilir. Kaynamadığını düşünüyorsanız 30 dakika fazladan pişirebilirsiniz.
Suyunu çeken menemene istediğiniz miktarda tuz ekleyiniz. Daha sonrasında 5 dakika fazladan pişiriniz. Tuzun özleşmesi için birkaç el karıştırınız. Suyunu çeken menemen ocakta kaynarken, kavanozlara doldurulur. Koyduktan sonra kavanozların ağzı kapatılır ve ters çevrilir. Ters çevirdiğiniz kavanozlarınızın üzerine bez seriniz. 24 saat bu şekilde bekletiniz.
Ertesi gün, hazırladığınız kavanozlar düz hale çevrilir. Serin ve kuru yerde muhafaza edilir. Kullanılacağı zaman tavaya az sıvıyağ veya tereyağı eklenerek istediğiniz miktar da menemen tavaya konulur ve menemen ısınınca yumurta kırılarak sunum yapılır. Şimdiden kışlık menemeniniz hazır. Afiyet olsun.
- Tadının güzel olması için önce biberler kavrulmalıdır.
- Kavanozda saklanırken zeytinyağı donmaması için ayçiçeği yağı ile karıştırılır ve bu sayede menemenleriniz ilk kaynattığınız gün gibi lezzetli kalır.
- Kavanozunuzun kapağında şişme olduysa, menemeniniz olmamıştır. Ayrıyeten domateslerinizi robottan geçirmeyiniz. Fazla sulu olmasına sebep olmaktadır. Robottan geçirdiğiniz domatesler ile makarna için veya balık sosu olarak kullanabilirsiniz, sos halinde de çok lezzetli olmaktadır. Domateslerinizi iyice kavurmaya özen gösteriniz. Lezzetli menemenleriniz için madde halinde yazdıklarıma dikkat ediniz.
