Siyah Zeytin Nasıl Yapılır ve Saklanır? Siyah Zeytin Nasıl Tatlandırılır?
Siyah zeytin nasıl yapılır ve saklanır? Biliyorsunuz ki kahvaltı da en fazla tüketilen besinler arasında zeytin yer alır. Siyah zeytini bozulmadan saklamak son derece önemlidir. Peki, bozulmadan uzun bir süre nasıl saklanır? Eğer zeytinin içerisine kaya tuzu eklenir ise zeytin uzun ömürlü olur ve bozulmadan uzun bir süre kalabilir. Besinlerin uzun zaman boyunca bozulmaması ve aynı zamanda lezzetini koruması için saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Eğer doğru bir şekilde saklanmaz ise hem kısa zaman içerisinde bozulur hem de lezzetlerinde değişiklik meydana gelir.
Zeytin alırken az miktarlarda almaya özen göstermeniz tavsiye edilir. Çünkü zeytin uzun zaman boyunca saklanılabilecek bir besin değildir. Bu nedenle de az miktarlarda alınması gerekmektedir. Ancak uzun bir süre muhafaza edebilmek için zeytinlerin bulunduğu kabın içerisine bir tutam kaya tuzu ekleyebilirsiniz. Kaya tuzu zeytinlerin daha uzun ömürlü olmasını sağlar ve zeytinleri diri tutar. Kaya tuzu eklemediğiniz de zeytinleriniz kısa zaman içerisinde yumuşayabilir.
Eğer siyah zeytinler doğru şartlar altında saklanmaz ise tadında da değişiklikler meydana gelecektir. Bunun yanı sıra zeytin satın aldığınız da zeytinlere bakmalı ve içerisine çürük zeytin var ise bunları ayırıp atmalısınız. Çünkü çürük olan zeytinler kısa zaman içerisinde sağlam olan zeytinlerinde çürümesini sağlayacaktır. Bunun yanı sıra zeytinlerin üst bölgesinde tozlar mevcut olabilir. Zeytinlerin üzerinde bulunan tozlarda zeytinlerin daha kısa zaman içerisinde bozulmasını sağlar. Bu nedenle de zeytin aldıktan sonra yıkamanız tavsiye edilir. peki siyah zeytin nasıl yapılır? işte bu sorunun cevabı;
1 kg için malzemeler;
- 1 çay kaşığı kadar toz şeker
- 1 fincan üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 kilo mor renkli siyah zeytin ( zeytinin siyah olmaması gerekiyor)
Yapılışı; Öncelikle siyah zeytini evde yapmak istiyorsanız zeytin seçimine dikkat etmeniz gerekmektedir. Zeytinlerin çekirdeğinin küçük, zeytinlerin olgun olması gerekmektedir. Zeytinlerin içerisinde çürümüş zeytinlerin bulunmaması gerekmektedir. Aksi halde diğer zeytinlerinde kıska zaman içerisinde tadının bozulmasını sağlarlar. Zeytinlerin her biri yıkanır ve iyice temizlenir. Zeytinleri iyice durulanana kadar yıkamanız gerekmektedir. Son olarak ise belirli bir süre zeytinleri suda bekletmeniz gerekmektedir. Bunun ardından zeytinler bidonun içerisine yerleştirilir ve hemen ardından ise diğer malzemeler zeytinlerin üzerine eklenir ve daha sonra ise kapağı kapatılır. Mutfakta güneş ışığı almayan bir yerde oda sıcaklığında olana kadar zeytinler bekletilir. Peki zeytinler ne kadar süre içerisinde olgunlaşır? Bu durum zeytinlerin türüne göre farklılık gösterebilir. Ancak genellikle 3 ay içerisinde zeytinler hazır halde olur.3 ay geçtikten sonra zeytinlerinizin kapağını açıp tadına bakabilirsiniz. Zeytinlerinizde acımsı bir tat var ise zeytinleriniz olmamış demektir. Bu durumda ise zeytinlerinizi daha fazla bekletmeniz gerekecektir. Olmuş zeytinlerde acımsı bir tat olmaz. Bu nedenle zeytinleriniz tam olarak olgunlaşıncaya kadar oda sıcaklığında bekletmeye devam edebilirsiniz.
Zeytinin Kısa Zamanda Küflenmemesi İçin Ne Yapılır?
Zeytin saklarken doğru koşullarda saklamaya özen göstermeniz gerekmektedir. Çünkü doğru bir şekilde saklamazsanız küflenme meydana gelebilir. Peki, zeytinin kısa zamanda küflenmemesi için ne yapılabilir? Eğer zeytinin kısa zaman içerisinde küflenmemesini istiyorsanız üzerine mutlaka kaya tuzu eklemeniz gerekmektedir. Kaya tuzu zeytinin bozulmasını engeller ve aynı zamanda küflenmesine engel olur. Kaya tuzu bunun yanı sıra zeytinin sert yapıya sahip olmasına yardımcı olur.
