Köy Tarhanası Nasıl Yapılır? Köy Tarhanası Malzemeleri?
Köy tarhanası, kışları olmazsa olmazlarımız arasında bulunuyor. Kavanoz kavanoz yapıp dolaplara koyduğumuz hatta çocuklarımıza, tanıdıklarımıza gönderdiğimiz köy tarhanasının yapımı oldukça merak ediliyor. Kışın bütün hastalıklardan koruyan ve neredeyse her gün sofralarımıza misafir olan köy tarhanasının nasıl yapılacağını sizlerle bu yazımızda bütün detaylarıyla paylaştık.
Köy tarhanasının nasıl yapıldığını, püf noktalarını, en çok yapılan hataları ve tazeliğinin nasıl korunduğu gibi bütün detaylara bu yazımızda ulaşabilirsiniz. Sizde yazımızdaki bu detaylara dikkat ederek, kış için bir tarhana hazırlayabilir ve sevdiklerinizin damak zevkine uygun olarak sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. İsterseniz acı ve tatlı olarak hazırlayabileceğiniz köy tarhanasının nasıl yapıldığına gelin birlikte bakalım.
Köy Tarhanası Tarifi
Köy tarhanası tarifi için öncelikle gerekli olan malzemelerden bahsedelim. İşte köy tarhanası yapmak için gerekli olan malzemeler aşağıdaki gibidir.
- 1 kg domates
- 1 kg kuru soğan
- 1 kg etli kırmızı biber
- Yarım kilo nohut (haşlanacak)
- 1 demet maydanoz
- 1 demet taze nane
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 kg yoğurt
- 4 ya da 5 kg un
- Hamurun ekşimesi için kuru maya (isteğe bağlı)
Köy tarhanası için gerekli olan malzemelerden sizler için yukarıda bahsettik. Şimdi ise köy tarhanasının nasıl yapıldığına adım adım sizlere tarif edelim.
- Öncelikle domates, kuru soğan, kırmızı biber, maydanoz ve nane bol suyla yıkandıktan sonra tek tek ayıklayın. Bütün malzemeleri bir tencerenin içerisine alın.
- Bütün ürünleri eklediğiniz tencerenin içerisine yaklaşık 2 bardak su ekleyin. Burada suyu azar azar eklemenizde fayda var. Çünkü sebzelerinde suyunu bıraktığından, tencerede çok fazla su kalabilir. Bu durumda suyu süzmeniz gerekecektir.
- Tencerede pişerken püre kıvamına gelen ürünleri mutfak robotundan çekerek daha fazla inceltin ve kenarda ılımaya bırakın. Eğer fazla suyu varsa mutfak robotundan geçirmeden mutlaka süzün.
- Ilınan ürünler büyük ve geniş bir kaba alınır. Kabın içerisine yoğurt, tuz ve istenirse maya eklenir. Özellikle köy tarhanası yapmak istiyorsanız, kuru mayayı bu aşamada kullanabilirsiniz.
- Yukarıdaki ürünleri iyice harmanlayarak karıştırdıktan sonra azar azar elenmiş un eklemenizde fayda var. Elenmiş un eklediğiniz tarhana hamurunuzun kıvamı poğaça hamuru kıvamı olana kadar yoğurmaya devam edin. Kıvama ulaşınca ortalama 4 gün tarhana hamurunuzu dinlendirmeye bırakın.
- Tarhana hamurunuzun dinlenirken mutlaka her gün havalandırın. Günde sabah, öğle ve akşam karıştırarak havalandıracağınız tarhana hamurunuz yumuşamışsa çok az un ekleyebilirsiniz.
- Dinlenen ve mayalanan tarhana hamurunuz için fazla kullanılmayan, mümkünse güneş gören bir odanıza büyük bir örtü serin. Mayalanmış tarhana hamurunuzdan büyük bezeler alarak, örtünün üzerine kurumaya bırakın. Eğer köy tarhana hamurunuzu kurutmak için fazla vaktiniz yoksa, en azından günde 1 ya da 2 kere bezelerinizi ters çevirin.
- Köy tarhana hamurunuzun kurutma süresi burada oldukça önemlidir. Uzun süre saklamanız ve küflenmemesi açısından kurutma işleminiz mümkün olduğu kadar iyi olmalıdır. Köy tarhanası ekşi olduğundan dolayı hamurunuzu ortalama 6 gün olacak şekilde bekletebilirsiniz. Eğer ekşi olmayan ve tatlı bir tarhana yapmak isterseniz, tarhana hamurunuzu 21 gün bekletmeniz gerekmektedir.
- İyice kuruttuğunuz tarhanaları mutfak robotundan geçirebilir ve kavanozlara kaldırabilirsiniz. Tarhana hamurunuz istediğiniz inceliğe gelmediyse, mutfak robotundan tekrar tekrar çekebilirsiniz. Nemsiz ve kuru bir yerde muhafaza ederek köy tarhanasını uzun süre saklayabilirsiniz.
Dertlere deva, hastalara şifa olan köy tarhanaları sizlerde evinizde yapabilirsiniz. Bütün kışı hasta olmadan geçirebilir ve mükemmel lezzetiyle doyumsuz anlar yaşayabilirsiniz. Köy tarhanasını fazla yaptığınız takdirde istediğiniz kadar saklayabilir ve sevdiklerinize de gönderebilirsiniz.
