Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır? Patlıcan Reçeli Tarifi?
Patlıcan reçeli, Türk mutfağında özellikle yaz aylarında tercih edilen bir tatlıdır. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olan patlıcan reçeli, patlıcanların tatlı bir şekerleme haline getirilerek yapıldığı bir tariftir. Iğdır yöresine ait patlıcan reçeli tarifini sizlere detaylı anlatacağız.
Patlıcan Reçeli Tarifi?
Patlıcan reçeli yapmak için ilk olarak taze ve sağlam patlıcanlar seçilmelidir. Patlıcanlar alacalı soyulup yuvarlak veya uzun dilimler halinde kesilir. Ardından patlıcan dilimleri tuzlu su içinde bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acısını almak ve reçelinin daha lezzetli olmasını sağlamak için önemlidir. Yaklaşık 1-2 saat süren bu bekletme işleminden sonra patlıcan dilimleri iyice yıkanarak suyu süzülür.
Süzülen patlıcan dilimleri bir tencereye alınır ve üzerini örtecek kadar su eklenir. Tencere ocağa alınarak patlıcanlar yumuşayana kadar kaynatılır. Ardından kaynar sudan alınan patlıcanlar, soğuk su dolu bir kapta bekletilir. Bu işlem, patlıcanların daha da yumuşamasını sağlar.
Daha sonra bir tencereye şeker ve su eklenerek şerbet hazırlanır. Kaynayan şerbetin içerisine birkaç damla limon sıkılır. Şerbetin kıvamı, hafif yoğun olacak şekilde ayarlanmalıdır. Şerbet kaynadıktan sonra süzülen patlıcan dilimleri eklenir ve kısık ateşte şerbeti çekene kadar pişirilir. Patlıcanlar şerbeti tamamen çektiğinde, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Soğuyan patlıcan reçeli, kapakları önceden kaynatılmış cam kavanozlara steril bir şekilde yerleştirilir ve ağzı sıkıca kapatılır. Oda sıcaklığında birkaç gün bekletildikten sonra buzdolabına alınabilir. Böylece patlıcan reçeli daha uzun süre dayanabilir ve bekledikçe daha lezzetli olur.
Patlıcan Reçelinin Faydaları Nelerdir?
Patlıcan reçelinin faydaları da oldukça fazladır. Patlıcan, düşük kalorili bir sebzedir ve diyetlerde tercih edilen bir besindir. Ne kadar reçelde şekerle buluşsa da şeker miktarı az tutulursa sağlıkla tüketilebilecek bir atıştırmalık olarak görülebilir. Ayrıca patlıcan reçeli, patlıcanın içerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı koruyabilir. Antioksidanlar, kanser gibi hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahiptir. Patlıcan reçeli aynı zamanda sindirim sistemine de faydalıdır.
Lif açısından zengin olan patlıcan, sindirim sistemini düzenler ve kabızlık gibi sorunları önler. Son olarak, patlıcan reçeli enerji verici bir özelliğe sahiptir. İçerdiği doğal şekerler sayesinde hızlı bir enerji kaynağı sağlar ve vücudu canlandırır. Patlıcan reçeli faydaları da lezzeti de saymakla bitmeyecek patlıcan reçeli güzel bir tatlı alternatifidir ancak şeker içeriği yüksek olduğu için tüketirken miktarına dikkat etmek önemlidir.
