Kışlık Domates Sosu Nasıl Yapılır Konserve? Kışlık Domates Sosu Nerelerde Kullanılır?
Yaz aylarında lezzetiyle zeytinyağlılarda, pizzalarda ve daha pek çok yemekte kullanılan taze domatesi kış aylarında da aynı lezzet ve doğallıkta tüketmek isteyenler için mevsiminde alınan domatesleri konserveleyerek kışın da yemeklerde kullanabilmek mümkündür. Bunun için öncelikle yapılması gereken tüm kavanozlama işlemlerinde olduğu gibi kavanoz kapaklarını kaynar suda bekleterek temiz ve kullanıma hazır olmalarını sağlamaktır. Bu önemli adımı tamamladıktan sonra kış mevsiminde kullanılabilecek lezzetli domates sosları hazırlamaya başlanabilir. Tercihen armut domates kullanılması daha sulu ve lezzetli soslar hazırlanmasını sağlayacaktır.
Yapılmak istenen miktara göre domatesler alınır ve üstlerine artı şeklinde çizikler atılıp kaynar suda bekletildikten sonra soğuk suya alınarak şoklanır. Bu şekilde kabuklar çok daha kolay soyulacaktır. Kabuğu soyulan domatesler ister rendelenerek ister robottan çekilerek istenirse de küp küp doğranarak kavanozlama işlemi için hazırlanır. Ardından geniş bir tencereye alınan domatesler içerisine bir miktar zeytinyağı ve tuz eklenip yarım saat kadar kaynatılır. Daha sonra hazırlanan bu sos kavanozlara paylaştırılıp kapaklar sıkıca kapatılır. Kapağı kapatılan konserveler üstlerini bir iki parmak geçecek kadar su koyularak 15-20 dakika kaynamaya bırakılır. Böylece pastörize edilen konserveler daha uzun süre muhafaza edilebilir.
Konserve yapmak istemeyenler için farklı yöntemler de vardır. Örneğin aynı yöntemle hazırlanan domates sosunu kapkek kalıplarına dökerek buzluğa kaldırıp donduktan sonra kalıptan çıkararak buzlukta muhafaza etmeye devam edilebilir. Konserve gibi buzlukta bekletilen domates sosları da kış aylarında kullanıma hazır bir şekilde aynı lezzette duruyor olacaktır. İstenirse domatesi kaynatmadan önceki aşamada, domateslerden önce tencereye küçük küçük doğranan biberler eklenip kavrulursa ve onun üzerine domatesler eklenirse devamında aynı adımlar uygulanarak kış için tüketilebilecek lezzetli bir menemen harcı da yapılabilir.
Kışlık Domates Sosu Nerelerde Kullanılır?
Çoğu yemekte kullanılan domates sosu, hamburger, pirzola, çorba, makarna, çorba çeşitleri, top köfte, sosis, patlıcan ve tavuk gibi yemekler de kullanılır. Yemeklere lezzet ve renk katar.
