Yağlı Sele Zeytini Nasıl Yapılır? Yağlı Salamura Zeytin Nasıl Yapılır?
Yağlı sele zeytini, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına renk katar hem de yemeklere eşsiz bir tat verir. Eğer siz de evinizde kendi yağlı sele zeytininizi yapmak istiyorsanız, doğru yerdesiniz! Bu yazımızda, adım adım ev yapımı yağlı sele zeytini tarifini paylaşacağım.
Malzemeler:
- 1 kilogram yeşil sele zeytini
- 4-5 yemek kaşığı tuz
- 2-3 adet limon
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 su bardağı zeytinyağı
Hazırlık Süreci
Yeşil sele zeytinlerinizi taze ve kaliteli olanlardan seçmeye özen gösterin. Zeytinleri temiz bir suyla iyice yıkayın ve süzün. Bir tencereye yeterli miktarda su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynar suya yıkadığınız zeytinleri ekleyin ve 5 dakika kadar haşlayın.
Haşlanmış zeytinleri süzgeç yardımıyla süzün ve soğumaya bırakın. Zeytinler soğurken, bir kapta limon suyunu ve tuzu karıştırın. Zeytinlerin üzerine limon suyu ve tuz karışımını dökün ve zeytinlerin iyice karışmasını sağlayın. Sarımsakları ezerek bir macun haline getirin. Ardından, sarımsakları pul biber, kekik ve zeytinyağı ile birlikte karıştırın.
Zeytinleri bu karışımın içine ekleyin ve iyice karıştırın, tüm zeytinlerin bu sosla kaplanmasını sağlayın.
Zeytinleri, temiz ve sterilize edilmiş bir cam kavanoza dikkatlice yerleştirin. Kavanozun içine kalan sosu da ekleyin ve zeytinlerin üzerini örtecek kadar zeytinyağı dökün. Zeytinlerin üzerini örten yağ, zeytinlerin daha uzun süre dayanmasını sağlayacak ve lezzetlerin birbirine karışmasına yardımcı olacaktır.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve güneş ışığından uzak, serin bir yerde 1 ay kadar dinlendirin. Bu süre içinde zeytinlerin lezzetleri iyice oturacak ve yağlı sele zeytinleriniz hazır hale gelecektir.
