Sele Zeytini Yapımı ve Saklanması? Bidonda Kuru Sele Zeytin Nasıl Yapılır?
Sele zeytini yapımı oldukça kolaydır. Ancak birkaç farklı yöntem uyguladıktan sonra bu aşamaya geçmeniz mümkün olur. Öncelikle elinizde bulunması gereken malzemeler sırasıyla; 3 kilogram siyah zeytin, 4 su bardağı taneli olan salamura tuzu ve son olaraktan 1 adet çuval veyahut bez torba kullanmanız gereken malzemelerdir.
- İlk öncelikle siyah zeytinlerinizi güzelce yıkamalısınız. Yıkadığınız siyah zeytinlerin, suyunu akıtması için bir süre bekletiniz. Suyunu akıttıktan sonra, bez torbanın içerisine hazırladığınız tuzu koyunuz. Üstüne bir sıra siyah zeytin ilave ediniz. Sonrasından üzerine bir kez daha tuz ilave ediniz. Bu şekilde sıra sıra elinizde hazırladığınız zeytin bitene kadar devam ediniz. En son bez torbanın ağzını sıkıca kapatınız. Bu çuvalı bekleteceğiniz yer, direk güneş almayan bir yer olması. Serin ve kuru bir yerde muhafaza etmenizin yanı sıra, bir leğen yardımıyla, bezi ters çevirerek leğen içine koyunuz. Daha çabuk süzülmesi için, mutlaka üzerine ağır bir nesne koyunuz. Bu şekilde daha hızlı bir şekilde siyah zeytinleriniz, oturma sağlamaktadır. Daha sonrasında ise, mutlaka her gün zeytinlerinizi ters düz ederek iyice karıştırınız. Bu şekilde harmanlanma ve olgunlaşma süreci daha da hızlanmış olur. Daha sonrasında ise, 1 hafta içerisinde zeytinde bulunan acı su, yavaşça leğene akmaya başlar. Bu işlem yaklaşık olarak 1 ay kadar sürmektedir. Her hafta zeytinden çıkarak, leğene gelen acı suyu dökmeyi unutmayınız. Dikkat etmeniz gereken bir diğer husus ise, 15 gün sonrasında zeytinlerinizin tadına her 3 günde bir bakmanızdır. Belki de zeytinleriniz verilen süreden daha erken olgunlaşma sağlayabilir. Bu tadım yöntemi ile zeytinlerinizin olgunlaşmasını takip edebilir ve ona göre zeytinlerinizi bez torbadan çıkararak tüketim sağlayabilirsiniz.
