Zeytinyağı Yapımı Aşamaları? Zeytinyağının Üretim Aşamaları?
Öncelikle belirtmek isterim ki ülkemizin her yerinde zeytinyağı farklı şekillerde ve farklı işlemlerle yapılmaktadır. Her evde bulunması gereken bu mucizevi yağın yapımı oldukça meşakkatlidir. Oldukça sabır gerektirdiğini bilmelisiniz. Aynı zamanda yapım aşamasında yapılan bir hata, yaptığınız zeytinyağını kötü etkilemektedir. Oldukça dikkat ve özenli bir şekilde yapmalısınız.
Şifa kaynağı olan zeytinyağının yapım aşamalarından ilki zeytinleri kırmanız olmalıdır.
- Bilmelisiniz ki zeytinler ekim ve mart ayları arasında hasat edilmektedir. Önemli detay ise zeytinler hasat edildikten, en geç 48 saat içerisinde zeytinyağı üretimi aşamalarına geçmeniz gerekmektedir. Zeytinyağınızın kaliteli olması için mutlaka özenle temizlemelisiniz. Özenle temizlediğiniz zeytinler, oldukça sağlıklı bir tüketime katkı sağlar. Zeytinlerinizin dalı, yaprağı ve tozunu temizledikten sonra, zeytinleriniz kırılır. Zeytinin çekirdeği ve zeytininizin eti tamamen kırılarak hamur kıvamına getirilmektedir. Bu husus oldukça dikkat gerektirir. Yaptığınız en ufak hata zeytinyağınızı olumsuz etkilemektedir. Zeytinlerinizin hamur haline getirilmesinin sebebi ise, içerisinde bulunan yağın çıkarılmasıdır. Hamur haline gelen zeytinler 20 – 25 dakika civarı arasında iyice yoğrulur. İşte tam bu işlemden sonra zeytinlerinizin soğuk sıkım veyahut sıcak sıkım olmasına karar vermelisiniz. Tercihinize göre 27 derece altında yaparak soğuk sıkım ya da 27 derece üzerinde yaparak sıcak sıkım zeytinyağı elde edersiniz. Fakat bilmeniz gereken bir nokta düşük sıcaklık ile yapılan zeytinyağlarının içerisinde bulunan vitamin ve mineral dengesi korunabilir. Fakat yüksek sıcaklık ile elde ettiğiniz zeytinyağlarında ise vitamin ve mineral dengesi düşebilir. Daha sonrasında ise, bir pamuk ve tülbent yardımı ile zeytinyağınızı süzünüz. Bilmeniz gerekir ki zeytinyağının içerisinde magnezyum, potasyum ve demir bulunmakta. Bildiğiniz üzere kas sistemine magnezyum ve potasyum oldukça iyi gelmektedir. Ayrıyeten içerisinde bulunan oleik asit ise, kalp sağlığınıza oldukça fayda sağlar.
