Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? Kırma Zeytin Salamura Nasıl Yapılır?
Kahvaltıların vazgeçilmezi olan kırma zeytin, eskiden bugüne kahvaltılarda yerini korumakta. Sağlık açısından oldukça faydalı olan kırma zeytin içeriğinde yoğun miktarda E vitamini bulunmaktadır.
İçerisinde bulunan E vitamini sayesinde vücudun kolesterol dengesini sağlamasına yardımcı olur. Unutmayınız ki zeytin çok güçlü bir antioksidan özelliği taşımaktadır.
Kırma Yeşil Zeytin Malzemeleri
- 2kg yeşil zeytin
- 2litre su
- 180 gram salamura tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon tuzu (yoksa kaya tuzu kullanabilirsiniz.)
- 1 avuç kadar nohut
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 3 adet defne yaprağı
- 3 dilim limon
- Yarım sıkılmış limon suyu
- 5 adet dut
Kırma Yeşil Zeytin Yapılışı
3 litrelik bir bidon veyahut kavanozun yarısına kadar su koyunuz. Daha sonrasında ise salamura tuz ve yarım sıkılmış limon suyunu koyunuz. Salamura tuz eriyene kadar karıştırınız. Zeytinleri bir çekiçle veyahut herhangi bir şeyle kırarak vakit kaybetmeden kavanozunuza atınız. Üzerine bir kase ya da bez koyarak zeytinlerin hepsinin, tamamen suyun içerisinde kalmasını sağlayınız. Daha sonrasında ise kavanozunuzun kapağını hafif açık bir şekilde kapatınız. Zeytinlerin suyunu 20 veyahut 25 günde bir dökerek yeni su koyunuz. Dikkatlice takip ediniz, zeytinlerin rengi değişmeye başladığı zaman ve acılıkları geçtiğinden emin olduktan sonra suyunu dökünüz. Başka bir kavanoz alınız. İçerisine bir avuç kadar nohut ve bir tatlı kaşığı kimyon tohumu koyunuz. Daha sonrasında zeytinleri bu kavanoza aktarınız. Ayrı bir kaba 2 litre su ve 100 gram salamura tuz ekleyerek karıştınız. Daha sonra zeytin kavanozuna aktarınız. Sonrasında ise üzerine geriye kalan malzemeleri koyunuz. En son ise üzerine asma yaprağı koyarak kavanozunuzun kapağını sıkıca kapatınız. 3 gün sonra limon dilimlerini çıkarınız ve üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyiniz.
