Kırma Zeytin Nasıl Yapılır? Kırma Zeytin Yapımı Püf Noktaları?
Kırma zeytin oldukça zahmetli olmasının yanı sıra bir o kadar da lezzetlidir. Salatalarda ve kahvaltılarda lezzeti ve görselliğiyle yerini almaktadır. Sadece bu kadar da değil sağlık açısından faydaları ise saymakla bitmez.
Özellikle de zengin E vitamini içeriğiyle güzelliğinize güzellik katmaktadır.
Kırma Zeytin Malzemeleri
- 2 litre su
- 2 kg zeytin
- 200 gram salamura tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı nohut
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 2 adet defne yaprağı
- 2 dilim limon
- Asma yaprağı
- 1 adet limon
Kırma Zeytin Yapılışı
4 litrelik bir kavanozun, yarısına kadar su koyup içine bir yemek kaşığı salamura tuzu ve bir adet limonun suyunu sıkarak, ekleyip karıştırınız. Zeytinleri sert bir şeyle kırıp hiç bekletmeden suyun içine atmalısınız. Böylelikle zeytinlerin acılığı azalır. Zeytinlerin hepsini kavanoza aktardıktan sonra su yeterli gelmezse, zeytinleri kaplayacak kadar su ekleyin, üzerini bir kase ile kapatarak zeytinleri suyun içine iyice sokunuz. Zeytinlerin suyunu 15 günde bir yada 20 günde bir olacak şekilde, aynı şekilde su (150 gram salamura tuz, 1 adet limon suyu ve yarısı kadar su) hazırlayarak değiştiriniz. Zeytinlerin rengi tamamen değiştiği zaman acılıkları azaldıktan sonra suyunu yine dökünüz. Temiz bir kavanozun en altına nohut, hardal tohumu ve defne yapraklarını koyunuz. Ayrı bir kavanoza zeytinlerinizi doldurun. Daha sonrasında ise ayrı bir kap içerisinde salamura tuz ve suyu iyice karıştırınız ve zeytinlerin içine koyunuz. Limon dilimlerini kavanozun tam ortalarına koyunuz. Üzerlerini asma yaprağı ile kapatınız. 4 gün sonra limon dilimlerini çıkarınız. Daha sonrasında ise bir tatlı kaşığı tuz koyunuz. Bir hafta kadar bekletebilirsiniz.
