Çizik ve Kırma Zeytin Arasındaki Fark? Kırma Zeytin Tatlandırma?
Bilirsiniz ki yeşil küçük boyutlu olan zeytinler kırılarak, kırma zeytin adını alırlar. Daha iri ve boyutu büyük olan zeytinler çizilecek, çizik zeytin adı ile karşımıza çıkmaktadır. Çizik zeytinlerde genel olarak 15 – 20 günde bir tuzlu su değişimi yapılarak, tuz dengeye sokulmaktadır. Ortalama 7 ay civarı süren maratondan sonra çizik zeytinlerinizi afiyetle yiyebilirsiniz. Kırma zeytinin ise acısı, yeşil zeytinler bir zemine konularak su bardağı altıyla veyahut sert bir çekiçle, zeytinin üzerine vurarak kırma işlemi yapılır.
Kavanoza konulan zeytinin üzerine eklenen şu, istisnasız her gün değiştirilir. Sürekli tatlı su ile değiştirmek, (tuzlu suyun içerisine 1 tatlı kaşığı toz şeker atarak) zeytinin acısını atmasını ve kısa sürede yeşil zeytinin tatlanmasını sağlanmakta.
- Yeşil zeytinler, olgunlaşmaya yeni başlayan ve daha kararmamış zeytinlerden temin edilmektedir. Siyah zeytine göre dayanma süresi oldukça azdır. Yeşil zeytinler ise; kırma, çizme ya da bütün olarak tatlanmaktadır. Kırılan zeytinler tat olarak ve hazırlanma şekli olarak çizilmiş zeytinlere göre oldukça lezzetlidir. Çizik zeytinlerin yapımı aynı zamanda kırık zeytin yapımına göre oldukça zor olmaktadır. Çizik zeytin daha uzun süre bekletilmesi gerekirken, kırık zeytinler kısa süre içinde tadına bakabileceğiniz bir hale gelmektedir.
Çizik zeytinler yaparken, genel olarak sert ve iri zeytinler ele alınır. İrili zeytinlere, ince uçlu bir bıçak yardımıyla 3 yerine ince düz bir çizgi atılmaktadır. Çizilen zeytinler her gün istisnasız gün aşırı suyu değiştirilir. Çizik zeytinler ortalama 1 hafta sonra tüketilmeye hazır haldedir.
- Her iki yapım zeytin şekli de sağlık için oldukça fayda sağlamaktadır. Kolesterol dengenizi korunmasına destek sağlar. Aynı zamanda içerdiği E vitamini sayesinde cildinize ve vücudunuza katkı sağlar.
