Evde Köy Yufkası Nasıl Yapılır? Ev Yapımı Kuru Yufka Nasıl Yapılır?
Günümüzde artık dışarıdan temin ettiğimiz yufkalar yerine evde yaptığımız yufkaları tercih etmekteyiz. Daha sağlıklı ve lezzetli yufkalar elde etmek ne kadar zor gibi gözükse de aslına bakarsanız çok kolay. Bu tarife uyarak yaptığınız yufkalar pofidik ve lezzetli olmaktadır.
Evde Köy Yufkası Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 2 kg un
- Yarım çay bardağı veyahut damak zevkinize bağlı olarak sıvıyağı da kullanabilirsiniz.
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Yeteri kadar ılık su
Unu bir kaba koyunuz. Daha sonrasında içerisine tuz ve zeytinyağını ilave ediniz. Ilık suyunuzu kaba dökerken, bir yandan da yoğurma işlemine devam etmelisiniz. Poğaça hamurundan iki tık daha sert yoğurmalısınız. Daha sonrasında hamurunuzu 15 – 20 dakika kadar dinlendiriniz. Dinlenmesi bittikten sonra, hamurunuzu bir kez daha yoğurmalısınız ardından, hamurunuzun üzerine tereyağı veyahut zeytinyağı sürerek 15 dakika kadar tekrar bekletiniz. Böylelikle daha lezzetli hamurlar elde etmiş olursunuz. Birbirine eşit parçalar halin de böldüğünüz bezeleri oklava yardımıyla incecik bir şekilde açmalısınız. Açtıktan sonra yufkalarınızın aralarına un serpiştiriniz. Hamur açma işleminiz bittikten sonra yufkalarınızı pişirebilirsiniz. Rengi hafif pembeleşinceye kadar yufkalarınızı pişirmeye devam ediniz. Bütün yufkalar piştikten sonra sofra bezine dağıtıp kurutalım. Daha sonra üst üste dizelim. Üzerini örterek serin bir yerde muhafaza etmelisiniz. Yufkalarınızı kullanacağınız zaman, yufkayı su dolu geniş bir kap içerisine koyarak her yerini ıslatmalısınız. Daha sonra ıslattığınız yufkaları, üzerini örterek iyice kendisini bırakmasını bekleyiniz. Daha sonrasında lezzeti mükemmel olan yufkalarınız hamur işleriniz için kullanılmaya hazır. İsteğinize bağlı olarak pişen yufkaları soğuyunca çok kurumasına izin vermeden, belirlediğiniz miktarlar halinde poşetleyip difrize koyabilirsiniz. Önemli bir detay ise hamuru yoğururken kesinlikle yağ koymalısınız. Çünkü hamura esneklik verir.
