Bükme Nedir Nasıl Yapılır? Bükme Hamuru Nasıl Yapılır?
Afyonkarahisar’ın vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesi olan bükme, bir börek türü şeklinde karşımıza çıkmaktadır. Dilerseniz patatesli, haşhaşlı, ıspanaklı, patlıcanlı veyahut kıymalı şekilde yapabilirsiniz. Unutmayınız ki bükme servis edilirken yanında vişne hoşafı ve kavun gibi meyveler konulur. Yapılışı ve hazırlanışı oldukça zahmetlidir.
Kıymalı Bükme Malzemeleri: Hamuru için; 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (üzüm sirkeniz yok ise elma sirkesi de kullanabilirsiniz) son olarak da 1 çay kaşığı tuz hamur yapımı malzemeleri arasındadır. Hamurlarımızın kartlarına sürmek içinde; 3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş ve 1 çay bardağı sıvıyağ kullanmalısınız. İç harcı için; 2 adet haşlanmış patates, 250 gram kıyma, 1 adet soğan, isteğe bağlı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber iç harcı için yeterli olmaktadır.
- İlk önce iç harcınızı yapmalısınız ve ardından patateslerinizin kabuklarını soyarak haşlayınız. Patatesleriniz püre kıvamında olmalı. Bir tavada tereyağı ile soğanları kavurun ardından kıymaları, suyu çekinceye kadar pişirin. Pişen kıymalarınızla patates pürenizi harmanlayınız. Daha sonrasında üzerine tuz ve karabiber ekleyiniz. İç harcı kısmı bittiğine göre hamur aşamasına geçebiliriz. Hamuru için ayırdığınız malzemeleri bir kap içerisine koyarak yoğurmalısınız. Kulak memesi kıvamında olmalıdır. Hamuru hazırladıktan sonra 20 dakika bekletiniz. Hazırladığınız hamuru 6 eşit parçaya bölünüz ve nişasta yardımıyla açınız. Açtığınız hamurun ilk katını erimiş tereyağıyla yağlamalısınız. Diğer katın üzerine yerleştirin. Bu işlemi tüm katlar için uygulayın. Sonrasında bohça şeklinde buzdolabında buzdolabın da 20 dakika bekletin ve dinlenen hamuru tekrardan açın ve 4 eşit parçaya bölün. Daha sonrasında yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyarak, 180 derece fırında pişiriniz. Böylelikle leziz bükmelerinizin tadını çıkarın.
