Taş Gibi Yoğurt Mayalamanın Püf Noktası? Taş Gibi Yoğurt Nasıl Yapılır?
Taş gibi yoğurt mayalamanın püf noktaları bulunmaktadır. Hemen hemen her evde yoğurt mayalama işlemi yapılmakta. Fakat yaptığınız yoğurtların sert olmasını beklerken, yumuşak bir hal almakta. “Taş gibi yoğurt mayalamanın püf noktaları nelerdir?” sorusu aklımıza gelmektedir. Öncelikle mayalayacağınız süt kısık ateşte kaynatılmalıdır. Kaynatılma esnasında bir kepçe veyahut kaşık yardımıyla soldan sağa doğru ara ara karıştırılmalıdır. Soldan sağa doğru karıştırmanızın sebebi ise sütün içerisinde bulunan su miktarının hızlıca buharlaşması için yapılır. 15 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınmalıdır. Mayalama işlemini gerçekleştireceğimiz süt, istediğimiz kıvama gelmesi için kendi halinde soğumaya bırakmalısınız.
1 kaşık yoğurt ile mayalama işlemi yapmadan önce bilmeniz gereken bir nokta, fazla yoğurt kullanırsanız yoğurdunuz ekşi veya sulu olması muhtemeldir. Bir diğer önemli püf nokta ise mayalama işlemini gerçekleştireceğiniz kap olmalıdır. Mayalama işlemi için seramik veyahut güveç gibi kaplar da mayalama işleminiz gerçekleştirirseniz, mükemmel yoğurtlar elde etmeniz muhtemeldir. Mayaladığınız kabı bir bez yardımıyla örtmeli ve 6 – 7 saat bekletmelisiniz. Fakat örttüğünüz bez fazla kalın olmamalıdır. Eğer fazla kalın örterseniz yoğurdunuz sıcak bir ortamda mayalanır. Bu mayalanma sonucunda yoğurdunuz ekşi veyahut sulu olur. 6 – 7 saat aralığında beklettiğiniz yoğurdunuz, ayrıyeten 24 saat buzdolabında bekletmeniz önerilir. Böylelikle daha taş gibi yoğurtlar elde edebilirsiniz. En önemli püf noktalardan bir tanesi ise kullandığınız süt olmalıdır. İnek sütü, keçi sütü ve manda sütü kullanmanız önerilir. Güvendiğiniz bir yerden de günlük süt temin edebilirsiniz. Yağ oranı fazla olan sütlerde özellikle de manda sütünde, yağ miktarı oldukça yoğundur. Dolayısıyla taş gibi leziz yoğurtlar elde etmeniz için kullanacağınız süte dikkat etmelisiniz. Ayrıyeten kullandığınız süte göre de mayalanma süresi değişmekte olduğunu bilmelisiniz.
