Hangi Patlıcan Acı Olmaz? Acı Patlıcan Nasıl Anlaşılır?
Bostan patlıcanından kemer patlıcanına, minik patlıcandan Rusya patlıcanına kadar birçok patlıcan çeşidi ülkemizde bulunmaktadır. Ülkemizde birçok çeşidi bulunan patlıcan yaz kış sofralarımızdan eksik olmadan tüketilmektedir.
Yaz dönemlerinde taze şekilde tüketilen patlıcanların bazıları maalesef ki acı oluyor. Peki, Hangi Patlıcan Acı Olmaz? sorusuna birlikte cevap verelim. Şimdi ayrıntılara geçelim.
Acı Patlıcan Çeşidi
Acı patlıcan çeşidi diye bir şey söylemek zordur aslında. Çünkü patlıcanların genellikle acısı bulunmaktadır. Ülkemizde patlıcanın acı tadını almak için birçok yöntem uygulanmaktadır. Yazımızın devamında patlıcanın acısının nasıl alınacağından da sizlere bahsettik. Peki, patlıcanın acısı nereden gelmektedir?
Patlıcanın Acısı Nereden Gelmektedir?
Acı patlıcan çeşidi diye bir şey olmadığından yukarıda sizler için bahsettik. Çünkü patlıcana acılığı veren aslında patlıcanın çekirdekleridir. Kısacası patlıcanın çekirdekleri ne kadar fazla olursa, patlıcanda o kadar acı olmaktadır. Patlıcanı çekirdeksiz seçtiğinizde ise patlıcanın acılığı olmayacaktır. Peki, çekirdeksiz patlıcan nasıl seçilir?
Çekirdeksiz Patlıcan Nasıl Seçilir?
Çekirdek patlıcan seçmek için birçok yöntem denenmektedir. Ama en net ve kesin olanı olabildiğince küçük patlıcan seçmektir.
Sizde küçük patlıcan seçerek, çekirdeksiz patlıcan seçebilirsiniz. Diğer yöntemler ise şu şekildedir:
- Patlıcanı elinize alın ve yavaşça sıkıp bırakın. Eğer patlıcan kısa süre içerisinde eski halini alıyorsa, patlıcanı alabilirsiniz. Patlıcan tazedir.
- Patlıcanları miniklerinden ve olgunlaşmamışlarından seçin. Böylece patlıcanın çekirdekleri daha az olacaktır.
- Patlıcanların yüzeyinin pürüzsüz olmasına dikkat edin.
- Patlıcanları seçerken üzerinde kahverengi lekeleri olmayanları tercih edin.
- Yine patlıcanları seçerken üzerinde beyaz lekeler olmamasına da özen göstermelisiniz.
- Olabildiğince küçük patlıcan seçin. Patlıcanın büyük olması demek, çekirdeklerinin daha büyük olması demektir. Bu nedenle küçük patlıcan seçmeniz oldukça önemlidir.
- Patlıcanın üzerinde hafif dahi olsa çatlaklar olan patlıcanları seçmeyin.
- Ayrıca birçok kişinin dikkat etmediği diğer bir konu ise patlıcanın saplarıdır. Patlıcanın sapını çoğu kişi farkında olmadan kahverengi seçmektedir. Oysa bu yanlıştır. Patlıcanın sapı kesinlikle yeşil renk olmalıdır.
Patlıcanın Acısı Nasıl Alınır?
Patlıcanın acısının çeşitli yöntemlerle alınabileceğini yukarıda da söylemiştik.
Yazımızın bu kısmında sizlere patlıcanın acısının nasıl alınacağından çeşitli yöntemlerle bahsedeceğiz.
- Tuzlu Suda Bekletin: Öncelik olarak patlıcanlarınızı güzelce yıkayın ve istediğiniz gibi dilimleyin. Daha sonrasında bir kaba bol su ve bir miktar tuz ekleyin. Bu şekilde patlıcanlarınızı soğuk suda beklettiğinizde hem patlıcanlarınızın acısını alıyorsunuz hem de kararmasını önlüyoruz.
- Patlıcanlarınızın Üzerine Tuz Ekleyin: Patlıcanın üzerine tuz eklerseniz, patlıcanlarınızın acı tadı da kaybolacaktır. Tabii ki bu işlemi patlıcanlarınızı yıkadıktan sonra yapmalısınız. Daha sonrasında ise patlıcanlarınızın üzerindeki fazla tuzu bir peçete yardımıyla almalısınız.
- Patlıcanlarınızı Limon Suyu ile Yıkayın: Ülkemizde çok fazla kullanılmayan bir yöntem olsa da bazı yörelerde yaygın olarak kullanılıyor. Sizde patlıcanlarınızı limon suyu ile yıkayabilir ve acısını alabilirsiniz. Farklı olarak da bir kabın içerisine limon suyunu ekleyebilirsiniz. Daha sonrasında da güzelce patlıcanlarınızı kurulayarak, dilediğiniz yemekleri yapabilirsiniz.
- Patlıcanlarınızı Bal ile Ovun: Çok tavsiye edilmemekle birlikte, zorunda kalırsanız yapabilirsiniz. Eğer patlıcanlarınızı bal ile ovmak isterseniz, öncelikle patlıcanları güzelce yıkayın. Ardından kullanacağınız yemeğe göre dilimleyin ve bal ile ovun. Bu şekilde ovduğunuz patlıcanları daha sonrasında güzelce yıkayın ve kurulayın.
Patlıcan Gerçekten Acı mı?
“Patlıcan gerçekten acı mı?” sorusu akıllara gelmektedir. Fakat patlıcanın acılığından bahsedildiğinde aslında patlıcanın tatsız olduğundan söz edilmektedir. Yani patlıcanın acı olması ağız yakan bir acı olması değil, aksine tatsız olmasıdır. Bundan dolayı da aklınıza pul biber gibi bir acı gelmemelidir.
