Hangi Patlıcan Kurutulur? Dolmalık Patlıcan Nasıl KURUTULUR?
Yazın sofralarda dillere destan lezzetiyle birçok patlıcan çeşidi yer alıyor. Yaz kış fark etmeksizin çok sevilen patlıcanların nasıl saklanacağı da bir hayli araştırılıyor. Eğer sizin de evinizde patlıcan çok seviliyor ve yaz kış aranıyorsa, artık patlıcanlarınızı kurutarak saklayabileceksiniz.
Tabii ki patlıcanın nasıl saklandığını anlatmadan önce hangi patlıcanların kurutulduğundan bahsetmemiz gerekiyor. Hadi bakalım, bir solukta okuyarak patlıcanları kurutacağınız yazımıza geçelim.
Patlıcan Kurutma
“Hangi Patlıcan Kurutulur?” sorusu, son zamanlarda internette araştırılan konular arasında bulunuyor. Bizde sizlere çok bekletmeden bu sorunun cevabını verelim. Pazarda veya manava ulaşımında gelişmesiyle birçok meyve, sebze bulmanız mümkün. Sadece meyve ve sebzeyle de sınırlı kalmıyor tabii ki. Birçok sebzenin çeşitlerine de kolaylıkla ulaşabiliyorsunuz. Tabii ki patlıcanın da çeşitleri bulunuyor. Yazın ulaşabileceğiniz patlıcan ile çok lezzetli yemekler yapılabilir. Peki, hangi patlıcan kurutulur?
Bostan patlıcanından dolmalık patlıcana, minik patlıcanlardan kemer patlıcanına kadar birçok çeşidi olan patlıcanların kurutmasını yapabilirsiniz. Kısacası damak zevkinize uyan ve kullanmak istediğiniz patlıcanı seçerek, patlıcanı kurutabilirsiniz. Peki gelelim o kritik soruya. Patlıcan Nasıl Kurutulur?
Patlıcan Nasıl Kurutulur?
Hangi patlıcanın kurutulduğunu söyledikten sonra “Patlıcan Nasıl Kurutulur?” sorusunun cevabını vermesek ayıp olurdu. Gelin birlikte adım adım “Patlıcan Nasıl kurutulur?” sorusunun cevabını verelim.
İç Kısmı Oyulan Patlıcan Kurutması: İç kısmı oyularak yapılan patlıcan kurutma işlemi daha çok dolma olarak kullanılmak için yapılır. Peki, iç kısmı oyulan patlıcan kurutması nasıl yapılır?
- Dolmalık olarak patlıcanları kullanmak istiyorsanız, bu işlem için öncelikle minik patlıcanları seçmeniz gerektiğini bilmelisiniz.
- Minik patlıcanları güzelce yıkayın ve saplarını çıkartın.
- Güzelce yıkadığınız patlıcanların içlerini güzelce oyun.
- Normalde de yaptığınız gibi oyduğunuz patlıcanları tuzlu suya koyun ve acısının çıkmasını bekleyin.
- Acısını aldığınız patlıcanları tek tek sudan çıkarıp güzelce kurulayın.
- Büyük bir iğneye bir ip geçirin. (İp orta kalınlıkta olması daha iyidir.)
- Hazırladığınız ipe öncelikle bir patlıcanı geçirin ve sapına bir düğüm atın.
- Diğer patlıcanlarınızı da ipe geçirmeye devam edin.
- Patlıcanları dizerken aralıklarla dizmeye gayret edin.
- Patlıcanlarınızı güneş gören bir yere asın ve güneşlenme süresine göre ortalama 10 gün bekletin.
Karışık Patlıcanları İpe Dizme: Karışık patlıcanları ipe dizme yönteminde bostan patlıcanını ya da kemer patlıcanını kullanabilirsiniz. Bu işlemi sizlere kısaca şu şekilde maddelendirebiliriz.
- Patlıcanlarınızı güzelce yıkayın ve patlıcanların dip kısmına girmeden yelpaze şeklinde kesin.
- Diğer patlıcanlarda da olduğu gibi tuzlu suyun içerisinde acısı ve siyahlığı gidene kadar bekletin.
- Tuzlu sudan patlıcanlarınızı çıkartarak kurulayın ve ardından sap kısımlarından iğne geçirerek bir ipe dizin. (İpin özellikleri yukarıdaki gibi olmalıdır.)
- İpe dizdiğiniz patlıcanları, güneşin altında ortalama 12 gün kurumaya bırakın.
- Ara ara patlıcanlarınızın kuruyup kurumadığını kontrol edin.
Dilimleyerek Patlıcan Kurutma: Dilimleyerek patlıcan kurutma yönteminde isminden de anlaşılacağı gibi patlıcanları dilim dilim soyarak yapılıyor.
Gelin şimdi detaylarıyla birlikte inceleyelim.
- Taze taze pazardan veya manavdan aldığınız patlıcanları güzelce yıkayın.
- Yıkadığınız patlıcanları istediğiniz boyutlarda dilimleyin.
- Özenle dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suyun içerisine bırakın ve acısının suya çıkmasını bekleyin.
- Temiz bir bezin üzerine tuzlu suda önceden beklemiş olan patlıcanları serin ve güneşte kurutmaya bırakın.
- Güneş görme süresine göre en az 7 en fazla 15 günde patlıcanlarınız kuruyacaktır. Tabii ki güneşlenme süresi az olan yerler için bu süre ister istemez uzayacaktır.
İşte sizlere bu yazımızda hangi patlıcanın kurutulduğundan ve nasıl patlıcan kurutulduğundan bahsettik. Sizde yukarıdaki yöntemler ile yazdan patlıcanlarınızı kurutabilir ve kışın en lezzetli sofralarınıza kurutulmuş patlıcanlarınızı misafir edebilirsiniz.
