Hangi Patlıcan Közlenir? Mangalda Patlıcan Közleme?
Patlıcan, sofralarımızda oldukça sevilen ürünler arasındadır. Lezzetiyle tadıyla çok güzel yemekler yapılabilen patlıcanlar közlenerek de kullanılabiliyor. Bu nedenle de akıllara “hangi patlıcan közlenir?” sorusu geliyor.
Bu yazımızda sizlere hangi patlıcanı közleyebileceğinizi, patlıcan közlemeyi ve patlıcan közlemenin püf noktalarından bahsettik. Peki, patlıcanları hangisi közlenir?
Patlıcanların Hangisi Közlenir?
Pazarlarda, manavlarda birçok patlıcan çeşidi satılmaktadır. Yemeklik, kızartmalık ve közleme olarak kullanılan patlıcanların hangisi közlenir? Patlıcanın çeşitleri arasında bostan patlıcanı, kemer patlıcan, mor alaca patlıcan, yerli beyaz patlıcan, süs patlıcanı, top patlıcanı, iri top patlıcanı, kırmızı patlıcan, uzun patlıcan ve yabani patlıcan bulunmaktadır. Patlıcan çeşitlerini saymakla bitmeyeceği için sadece en çok bilinenleri yazımızda belirttik. Hangi patlıcan olursa olsun fark etmez.
İstediğiniz patlıcanı güzelce yıkadıktan sonra kurulayabilir ve közleyebilirsiniz. Peki, patlıcan nasıl közlenir?
Patlıcan Nasıl Közlenir?
Patlıcanları 3 farklı yöntemle kolayca közleyebilirsiniz. Fırında patlıcan közleme, mangalda patlıcan közleme ve ocakta patlıcan közleme ile 3 farklı şekilde patlıcanlarınızı közleyebilirsiniz. Şimdi gelelim detaylarına…
Mangalda Patlıcan Közleme: Mangal patlıcan közlemeniz için yapmanız gereken ilk şey patlıcanlarınızı güzelce yıkamak olmalıdır. Güzel yıkanmayan patlıcanlar damakta kötü tat bırakabilmektedir. Daha sonrasında patlıcanlarınızı tek tek kurulayın. Eğer patlıcanlarınızda su kalırsa patlıcanlarınızın hem közlenme süresi uzayacak hem de kabuklarını ayırırken zorluk yaşayacaksınız. Bundan dolayı kurulama işlemini dikkatli ve özenli bir şekilde yapmaya dikkat edin. Daha sonrasında ise patlıcanlarınızın çabuk pişmesi için üzerine çatal veya bir bıçak yardımıyla küçük delikler açın.
Bu sayede patlıcanlarınız daha kolay pişecektir. Ardından mangal için hazırladığınız bu patlıcanları isterseniz mangal közünde isterseniz de mangalın üzerinde közlemeye başlayabilirsiniz. Mangalda patlıcan közleme işleminiz közünüzün durumuna göre fazla uzun sürmeyecektir.
Fırında Patlıcan Közleme: Mangalımız yok diye üzülmeyin. Sizde önceden ısıtılan fırınlar sayesinde patlıcanlarınızı mangalda közler gibi közleyebilirsiniz. Fırında patlıcan közlemek için önceden fırınınızı 200 derecede ısıtın. Önceden ısıtılan fırın mangal gibi olacağı için patlıcanlarınız bir mangalda közleniyormuş gibi olacaktır. Ardından aynı mangalda olduğu gibi patlıcanlarınızı güzelce yıkayın, kurulayın ve üzerine delikler açın. Daha sonrasında tepsinize pişirme kağıdı serin ve patlıcanlarınızı sırasıyla dizin. İlk yüzünü 20 dakika, diğer yüzünü 15 dakika arasında közleyin. İşte şimdi patlıcanlarınız hazır.
Ocakta Patlıcan Közleme: Ocakta patlıcan közleme işlemi için diğer iki yöntemde olduğu gibi aynı işlemleri uygulayın. Yani patlıcanlarınızı yıkayın, kurulayın ve patlıcanlarınızın üzerinde delikler açın. Daha sonrasında ocağınızı harlayın. Dilerseniz sapından dilerseniz de metal bir maşa yardımıyla patlıcanlarınızı çevirerek közleyin. Bazı ocaklarda közleme için bölme bulunmaktadır. İsterseniz bu bölmeyi de kullanarak, patlıcanlarınızı daha rahat bir şekilde közleyebilirsiniz.
Közlenen Patlıcan Nasıl Soyulur?
Közlenen patlıcanlar, kabuklarıyla birlikte çok az kullanılırlar. Bundan dolayı da patlıcanları soymak gerekir. İlk ısısıyla patlıcanları tutarak soymak biraz zor olabilir. Patlıcanların nasıl soyabileceğinizin püf noktalarını yazımızın bu kısmında sizlerle paylaşıyor olacağız. Peki, patlıcan nasıl soyulur? İşte detaylar…
Patlıcanları soymanın ilk yolu közlediğiniz patlıcanları ilk sıcaklıklarıyla bir kaban alın ve kapağını kapatın. Üzerine de bir bez örtün. Bunu yapmamamızın amacı ise buhar sayesinde patlıcanların kabuklarının yumuşamasını sağlamaktır. Böylece kabı bir süre bekletip açtıktan sonra patlıcanlarınızın kabuklarını daha kolay bir şekilde soyabilirsiniz.
Közlenen patlıcanları soymanın diğer bir yöntemi ise patlıcanları ikiye bölmekle başlar. Patlıcanları ikiye bölün ve patlıcanın içini bir kaşık yardımıyla alın. İşte diğer yöntemde bu kadar basit. Hangisi kolayınıza geliyorsa veya patlıcanı nasıl kullanmak istiyorsanız o şekilde patlıcanlarınızı kullanabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…
