Tarhana Nasıl Yapılır Tarhana Çorbası? Evde Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
Ev yapımı tarhana için gerekli olan malzemeler ve yapılışını ayrıntılı bir şekilde anlatacağız. Öncelikle tarhana, Trakya bölgesin başta olmak üzere Uşak, Afyon, Edirne, Çankırı, Kahramanmaraş ve Malatya gibi şehirlerinde meşhurdur. Buna ek olarak Beypazarı, Gediz, Bandırma ve Gönen gibi ilçelerinde de meşhurdur.
Tarhana Malzemeleri:
- İki kg domates,
- İki kg kırmızı biber
- İki kg kuru soğan
- İki kg haşlanmış nohut
- Bir demet taze nane
- İki demet maydanoz
- Dört yemek kaşığı kaya tuzu
- Bir kg süzme yoğurt
- Bir tatlı kaşığı kuru maya
- Dört kg un
Tarhana Yapılışı:
- Domateslerin uç kısımlarını alarak büyük parçalar halinde doğrayalım.
- Kırmızı biberi ortadan bölerek içerisinden çekirdeklerini çıkaralım ve büyük parçalar halinde doğrayalım.
- Soğanın kabuğunu soyduktan sonra dört büyük parçaya bölelim.
- Nane ve maydanozu yıkayalım ve kurutalım.
- Ardından iri doğradığınız soğanı, haşlanmış nohutu, kırmızı biberi ve domatesi geniş bir tencereye alalım. Sebzeler suyunu salana kadar kısık ateşte pişirelim.
- Piştikten sonra püre haline gelen karışımın ılık olmasını bekleyelim.
- İnce delikli bir süzgeç kullanarak sudan arındıralım ve mutfak robotundan geçirelim.
- Elde ettiğimiz karışımı robottan geçirdikten sonra kaya tuzunu ve süzme yoğurdunu ekleyelim. Aynı zamanda ekşimesini sağlamak için kuru maya kullanmalısınız.
- Karışımı poğaça hamuru kıvamı olana kadar yoğuralım oda sıcaklığında 3 veya 4 gün kadar bekletin. Bu süreçte hamuru günde 2 veya 3 kez yoğurarak havalandırın.
- Hamuru dinlendirdikten sonra yere temiz ve pamuklu bir bez serelim. Aynı zamanda yağlı bir tepsi de kullanabilirsiniz.
- Hamurdan aldığınız parçaları serdiğiniz beze veya tepsiye sererek gün içerisinde ter düz edin. Bu sayede daha hamur daha hızlı kuruyacaktır.
- Kuruyan tarhanayı robota alarak incecik olana kadar çekin.
- Elde ettiğiniz toz tarhanayı temiz bir kavanoza koyarak hava almayacak şekilde rutubetsiz ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tarhana Çorbası?
3 yemek kaşığı toz tarhana, 1 yemek kaşığı nane, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 6 su bardağı su, karabiber, 1 diş sarımsak (isteğe bağlı), kırmızı pul biber ve tuz tarhana çorbası malzemeleri arasında yer alıyor. Tencereye sıvıyağ, salça, nane, karabiber, pulbiber ve tarhanayı ilave ederek çarpıcı yardımı ile karıştıralım. Ardından ocağa alarak karıştıralım ve kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım. Çorbanız 5 dakika kaynadıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
