Makarna Nasıl Üretilir? Makarna Üretim Aşamaları?
1.Aşama
İlk aşamada makarnada buğday irmiğe dönüştürülmeden önce buğdayın fiziksel yapısı
öğütülmeye uygun bir duruma getirilir. Fabrikaya alınan durum buğdaylara fiziksel kirliliklere
karşı öncelikle temizlenir. Temizleme aşamasının ardından buğdayın irmiğe dönüştürülmesi
için tavlama işlemi yapılır. Tavlama işleminde buğday tanesi belli bir sıcaklıktaki suyun
içerisine atılır ve yumuşatılır. Bu işlem sonrasında buğdayı verilen su buğdaydan alınır.
Tavlama uygulamasını amacı ise her bir buğday tanesinin içerisindeki rutubet miktarı ve
dağılımının eşit olmasıdır.
2. Aşama
İkinci aşamada ise uygun bir şekilde tavlanan durum buğdayı değirmenlerde öğütülür ve irmik
haline getirilir. Öğütme işlemi esnasında irmik dışında ortaya çıkan kepek irmik alt unu gibi
ürünler eleme işlemi ile irmikten ayrılır. Öğütme ve eleme işleminin bitmesinin ardından altın
sarısı renginde irmik ortaya çıkar.
3. Aşama
Bu aşama yoğurma ve şekil verme aşaması 4.önce aşamalarda elde edilen irmikler su ile
karıştırılarak büyük mikserlerde düzgün bir hamur elde edilinceye dek yoğurulur. Çeşidi
makarna çeşitleri yapılacak ise bu durumda bitki ve baharatlılar hamura eklenir.
Zenginleştirilmiş makarna çeşitleri üretilecek ise yine bu aşamada vitaminler hamura eklenir.
Yeterli miktarda yoğrulan ve kıvam alan hamur şekil verilmek üzere basınçlı makinelerden
geçirilir ve istenilen şekilde makarna elde edilir.
4. Aşama
Kurutma ve dinlendirme aşaması olan 4 aşamada yoğurma ve şekil verme aşamalarından
çıkan hamurlar şekillerinin bozulmaması amaca ile kurutmaya alınır. Kurutma işlemi ilk ve son
kurutma olarak 2 kademe ile uygulanır. Ön kurutma ve dinlendirme aşamalarından sonra
makarna taneleri son kurutma işlemine alınır ve tüketime hazır hale getirilir.
5. Aşama
Son aşama ise soğutma ve ambalajlama aşamasıdır.com kurutma işlemi tamamlanan
makarna tanelerinde soğutma işlemi yapılır. Soğutma işlemi yapılan makarna taneleri
sonrasında istenilen gramajlarda ambalajlanır ve tüketiciyi sunulmak üzere yola çıkar.
Geçmiş dönemlerden günümüze kadar her kültürde yerini alan makarna özellikle çocuklar tarafından
oldukça sevilen bir yiyecektir..
