Malzemeler:
Bir tane bütün hindi
4-5 su bardağı hindi suyu
1 kilo banduma yufkası (normal yufkadan da pişmiş )
Karabiber
150 gram tereyağı
Tuz
Kırmızıbiber
170 gram ceviz arzuya göre daha fazla da olabilir.
Yapılışı: Banduma için bir bütün hindi iyice yıkandıktan sonra derin bir tencereye alınır.
Üzerini geçecek kadar su eklenir. Biraz tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Hindi iyice
pişene kadar kaynatılır. Pişen hindinin suyu süzülür. Hindi ise ayrı bir kaba alınarak didilir.
Normalden kalın didilmelidir. Hindi etlerinin soğumaması için kabın kapağının kapatılması
gerekir.
Yufka ekmekleri dört parmak kalınlığında katlanır ve el ayasından biraz daha büyükçe kesilir.
Tereyağı bir tencereye alınarak eritilir. İçerisine karabiber ve kırmızıbiber ilave edilir. Eritilen
tereyağı geniş bir tavaya dökülür.
Süzülen hindi suyu kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
Orta sunum yemeği olduğu için yuvarlak şık bir tepsi alınır.
Yuvarlak bir tepsinin ortasına bir kâse kapatılır.
170 gram ceviz ufak hale gelecek şekilde iyice dövülür.
Parçalara ayrılarak dilimlenen yufkalar tek tek alınarak önce hindi suyuna batırılır. Sonra
kâsenin çevresine halka yaparak dizilir. (Arzuya göre her yufkada tereyağına batırılır.)
Her bir dizimde üzerine biraz tereyağı dökülür ve ceviz serpiştirilir.( Ara katların tamamı bu
şekilde olmalı)
Böylece tüm yufkalar bitene kadar yapılır.
Tepsinin etrafına hindi etleri yerleştirilir. Kalan ceviz yemeğin üzerine dağıtılır. Artık sunuma
hazır hale gelmiştir.
Not: Banduma yemeğinin yeme şekli ise tepsideki cevizli yufka içerisine hindi eti konularak sarılır ve afiyetle yenir.
