Soğanlı Kislik Menemen? Kışlık Soğanlı Menemen Tarifi?
Soğanlı kışlık menemen özellikle kış mevsimi geldiğinde, sofraların sıcak ve doyurucu bir yemeğidir. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan menemen, kış aylarında da tercih edilebilecek lezzetli bir seçenektir. Kışlık menemen, içerisinde kullanılan sebzelerle daha besleyici ve doyurucu bir hale gelir. Menemen soğanlı mı olur soğansız mı olur tartışmasında soğanlı menemeni seçenler için de kışlık menemen hazırlamak mümkündür. Yaz sebzelerinin tazeliği ve doğallığı ile hazırlanan kışlık menemenler kavanozlarda muhafaza edilip kış aylarında sofralarda yer edinebilir.
Kışlık Soğanlı Menemen Tarifi?
Kışlık soğanlı menemen hazırlamak için malzemeler ayarlanmalıdır. Kaç kavanoz yapmak istediğinize göre malzeme miktarı da artıp azalacaktır. Yaklaşık on kavanoz menemen için beş kilo domates, yarım kilo kadar kışlık biber, iki adet orta boy soğan yeterli olacaktır. Bunlar dışında zeytinyağı ve tuz da kullanılacak malzemelerdendir.
Kışlık menemen hazırlamak için yapılacak ilk şey kavanoz kapaklarını sterilize etmek olmalıdır. Bunun için kapakları on dakika kadar suda kaynatmak yeterlidir. Daha sonra domateslerin tepeleri artı şeklinde çizilerek on on beş dakika kadar kaynar suda bekletilip hemen soğuk suya koyulur. Bu şekilde kabukları kolayca soyulabilir. Kabukları soyulan domatesler menemen için doğranır. Soğanlar ve biberler de küçük küçük doğranırlar.
Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra yarım bardak kadar zeytinyağı tavaya alınır ve soğanlar da ilave edilip kavrulmaya başlanır. Soğanların ardından tencereye biberler ilave edilir. İki üç dakika kavrulan biberlerin üzerine domatesler eklenip ara ara karıştırılarak pişirilir. Damak zevkine göre tuz da eklenerek istenen kıvama gelene kadar pişirilir. Daha sonra hazırlanan menemenler kavanozlara bölüştürülüp kaynatılan kapaklarla sıkıca kapatılır. Menemenlerin daha uzun süre dayanması için pastörize etmek önemlidir. Kavanozlara doldurulup kapakları kapatılan menemenler kavanozların boyunu bir iki parmak kadar geçecek suyun içerisinde 15-20 dakika kadar kaynatılır. Ardından güneş görmeyen serin bir yere alınan kavanozlar kullanıma hazır olarak bekletilir. Bu menemen tarifi ile tüm kış lezzetli bir yemek yiyeceksiniz.
