Kastamonu Tirit Nasıl Yapılır? Kastamonu Simit Tiridi Nasıl Yapılır?
- Üç ya da dört tane bayat kel simit (evde bulunan bayat ekmeklerle de yapılabilir.)
- Üç ya da dört kepçe kemik suyu
- 250 gram yoğurt
- Bir ya da iki diş sarımsak
- İki yüz elli gram ya da üç yüz gram kıyma
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- İki çorba kaşığı tereyağı
- Bir adet kuru soğan
- Bir çorba kaşığı salça
- Bir ya da iki dal maydanoz
Yapılışı: Kastamonu Tiriti için bayat kel simitleri(susamsız simit) küp küp keserek derin bir sunum tepsisine veya bir borcam kaba alınır.
Kaynatılmış kemik suyu simitlerin üzerine dökülür. Amaç bayat simitlerin yumuşamasını sağlamaktır. Eğer kemik suyu yeterli gelmediyse biraz daha dökülür.
Orta boy bir tavaya iki ya da üç kaşık sıvı yağ konulur. Soğanlar küp küp kesilerek yağın içerisine atılır, pembeleşinceye kadar kızartılır.
İki yüz elli gram ya da üç yüz gram kıymada ilave edilerek kavurma işlemi yapılır. Rengi biraz değişince salça ilave edilir. Pişmeye yakın tuz, karabiber, kimyon, pul biber konulur.
Ayrı bir kapta yoğurt çırpılır. İçerisine iki ya da üç diş sarımsak katılarak karıştırılır.
Kabın içerisinde yer alan simitlerin üzerine önce yoğurt ardından da baharatlar ile kavrulan kıyma dökülür.
Üzerine eritilmiş tereyağı ve maydanoz ile süsleme yapılarak servis edilir. Afiyet olsun.
