Evde Küflü Peynir Nasıl Yapılır? Yeşil Küflü Peynir Nasıl Yapılır?
Küflü peynirin yapımı oldukça zahmetlidir. Ancak yapım aşaması bittikten sonra, tadına doyum olmamaktadır. Ayrıyeten küflü peynirin birçok çeşidi bulunmaktadır. Yani küflü peynirin kendi içerisinde de oldukça zengin bir seçeneğinin olduğunu söyleyebiliriz. Bu peynir türü eski zamanlardan günümüze kadar, en sık tercih edilen peynir çeşitlerinden bir tanesidir. Küflü peynir yapmak için çeşitli malzemelere ihtiyacımız bulunmaktadır.
Bu malzemeler sırasıyla; Un (buğday veyahut çavdar olabilir), belli bir miktar maya ve son olaraktan sirke gibi malzemeleri kullanarak küflü peynir elde etmeniz mümkündür.
- Öncelikle iki ölçek buğday unu ile bir ölçekli çavdar unu yoğurulmak için bir kaba konulur. Ardından üzerine maya eklenerek, hazırlanan karışım iyice yoğurulur. İlaveten belli bir miktarda sirke eklenilerek, hamur karışımı tekrardan iyice yoğurulmaya devam edilir. Ardından ise, hazırlanılan peynir hamur pişirilir. Pişirilmiş olan peynir hamurlarını, istediğiniz çeşit kaplara koymalısınız. Daha sonrasında en önemli husus ise, ışık almayan bir yerde, özellikle de kapalı mekanlarda küflenmeye bırakılmasıdır. Bu işlem küflü peyniriniz için oldukça önem taşımaktadır. Çünkü küflü peynir ancak bu şekilde kıvamını almaktadır. Saklanma süresi ise, yaklaşık olarak 5 ila 6 ayı bulmaktadır. Bu sürecin sonunda ise, bekletilmiş olan peynirler, bekletilmiş olan yerden çıkarılır ve küflü peynir tüketime hazır hale gelmiş olmaktadır. Ancak bekleme süresi ve saklama koşulları, küflü peynir yapımında oldukça önemli bir noktadır. Bu peynir çeşidi için peynir hamurunun pişirme kıvamı da dikkat edilerek, özen gösterilmesi gereken konulardan bir tanesidir. Bu peynir türünü güneşi direkt almayan yerlerde saklayabilirsiniz. Bu peynir türünü buzdolabında saklamanız oldukça uygundur. Bu peynirin tadında değişiklik hissettiğiniz zaman ve yumuşamaya başlar ise, bozulduğunu anlamanız mümkün hale gelir.
