Evde Salamura Peynir Nasıl Yapılır? Salamura Peynir Yapmanın Püf Noktaları?
Nefis bir kahvaltının vazgeçilmezi elbette ki salamura beyaz peyniridir. Bilmelisiniz ki evde yapılmış olan beyaz peynirlerde koruyucu ve katkı maddesi bulunmamaktadır. Dolayısıyla evde yapmış olduğunuz beyaz peynirler, dışardan aldığınız peynirlere göre oldukça sağlıklı olduğunu söyleyebiliriz. Ancak katkı maddesi ve koruyucu içermediğinden kaynaklı olarak, peynirler hızlı bir şekilde deformasyona uğramaktadır. Bu durumu önlemek adına, salamura peyniri yapılmaktadır.
Çünkü salamura; Peynir, turşu, et ve son olaraktan zeytin gibi besinlerin bozulmasını önlemek adına, tutuldukları bir çeşit tuzlu sudur.
- Öncelikle çeşitli malzemelere ihtiyacınız bulunmaktadır. Bu malzemeler sırasıyla; 5 kilo peynir, cam kavanoz, salamura tuz ve son olaraktan su ihtiyacınız olan malzemelerdir. Öncelikle peynirlerinizi su yardımı ile iyice yıkamalısınız. Ardından peynirlerinizin suyunu iyice süzünüz. Daha sonrasında ise, peynirlerinizi küp şeklinde kesiniz. Ardından peynirlerinizi iyice tuzlayarak bir kap içerisine koymalısınız. Böylelikle yaklaşık olarak 3 gün kadar ağzı kapalı bir şekilde beklemelidir. Tuzlanmış olan peynir 3 gün sonra tekrar sulanacağından kaynaklı olarak, meydana çıkan su tekrardan süzülmelidir. Daha sonra bir tencere içerisinde su kaynatılmalıdır. Tuz ile beklemiş olan peynir iyice sertleşmektedir. Tencere de kaynatmış olduğunuz su içerisine, bekleyen peynirlerinizi aktarınız. Daha sonrasında peynir uygun bir alanda soğumaya bırakılır. Ardından soğumuş olan peynirinizi bir kap içerisine koyunuz ve hemen koymuş olduğunuz kap için, yeterli bir miktar da tuzlu su hazırlamalısınız. Hazırlamış olduğunuz tuzlu suyu peynir kabına koyunuz. Daha sonrasında peynirinizin kapağını kapatarak bir gün boyunca bekletiniz. Peynirinizi güneş ışığına direkt olarak maruz bırakmayınız. Mutlaka serin ve kuru bir yerde muhafaza ediniz. Özellikle de peynir türü olan gıdaları buzdolabında saklamanız daha uygun olmaktadır. Ertesi gün peynirlerinizi tüketebilirsiniz.
