Turşu Neden Erir? Turşunun Erimemesi İçin Püf Nokta?
Turşunun erimesi için birçok sebep bulunmaktadır. Ancak genellikle turşunun suyunu hazırlarken yapılan, hatalardan meydana gelen sebeplerden dolayı turşu erimektedir. Öncelikle fazla koyulan tuz miktarı, turşunun erimesinde büyük rol oynamaktadır. Genellikle turşu yapımında, sıklıkla deniz tuzu kullanılır. Ancak limon tuzu da bazı yapımlarda ilave edilmektedir. Limon tuzunun fazla konulması turşuda erimeler meydana getirmektedir. Bir başka sebep ise, turşu suyuna eklenen fazla sirke miktarı turşunun erimesine yol açabilir.
Bir başka asıl nedenlerden bir tanesi ise, tuzun az kullanılması veyahut tuzun az olduğunu anladıktan sonra tekrardan eklenilmemesi gibi sebepler turşunun erimesine yol açabilmektedir. Turşunuzu bu gibi durumlardan korumak için birkaç hususa dikkat ederek, bu problemi aşabilirsiniz.
Turşunun Erimemesi İçin Ne Yapılır?
Turşunun erimemesi için tuz oranını oldukça iyi bir şekilde ayarlamanız gerekmektedir. Özellikle de her bir litreye ayrı olaraktan, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı limon tuzu, 1 çay kaşığı tozşeker ve son olaraktan 1 çay bardağı üzüm sirkesi ekleyerek üzerine, kaynar su dökmeniz gereklidir. Böylelikle hazırlamış olduğunuz turşular erimeden, özelliğini sürdürebilmektedir. Özellikle sirke seçimi yaparken mutlaka üzüm sirkesi seçmenizi tavsiye ederim. Turşuya oldukça güzel bir lezzet verdiğini bilmelisiniz. Bir başka önemli hususta turşudan su eksildikten sonrasın da üzerine direk su eklenmesi turşunuzu ciddi anlamda olumsuz etkilemektedir. Bu gibi durumlar da yapabileceğiniz şey su eklemek değil, tekrardan turşu suyu hazırlamak olmalıdır. Böylelikle daha diri ve kaliteli turşular elde etmiş olursunuz. Turşu suyu hazırladıktan sonra öncesinde kullandığınız, turşuluk malzemeleri kullanabilirsiniz. Turşu suyunuzu, yeterli bulmadıysanız veyahut bir şeyleri eksik koyduğunuzu düşünüyor iseniz, turşu suyunu tekrardan hazırlayarak, bu gibi sorunların önüne geçebilmeniz mümkündür.
