Hatay Usulü Yeşil Zeytin Tatlandırma? Hatay Usulü Zeytin Kurma?
Hatay yöresine ait yapılan yeşil zeytin tatlandırma işlemi, ülkemizin her bölgesinde uygulanmaktadır. Bu yapılan tatlandırma yöntemi ise, Hatay usulü, küllü yeşil zeytin tatlandırma yöntemi olarak karşımıza çıkmaktadır. Ancak bilmelisiniz ki küllü yeşil zeytin hazırlama işlemi, oldukça zahmetli ve yorucu bir iş olduğunu bilmelisiniz.
- İlk önce yapılan iş ise, zeytin bahçelerinde toplanılan zeytinlerin ezik ve çürüklerini ayıklamak olmalıdır. Bu usul yapılırken, mutlaka kötü olan zeytinler ayıklanmaktadır. Daha sonrasında ise, ekmek tandırlarında bulunan odun külleri toplanmaktadır. Böylelikle bu küller ile birlikte tatlandırma işlemi başlanılır. Toplanılan küller bir leğen veyahut büyük bir kap içerisinde kaynar su ile harmanlanmaktadır. Bu yöntem ile küller ve zeytinlerin iyice birbiriyle bütünleşmesi sağlanmaktadır. Zeytinler bu şekil içerisinde, birkaç gün boyunca kül içerisinde bekletilir. Daha sonrasında ise, zeytinler iyice su ile yıkanarak, daha öncesinde hazırlanmış olan tuzlu su şişlerinin içerisine konulmaktadır. Zeytinler tuzlu su dolu şişeler de 3 ila 5 gün bekletilir. Daha sonrasında ise, rahatlıkla tüketime hazır hale gelmektedir. Akıllar da ortaya çıkan ‘zeytinler kül içerisinde neden bekletilir?’ gibi sorular kafamıza takılmaktadır. Zeytinlerin kül içerisinde bekletilmesinin genel olarak sebebi, odun külünün zeytinin acısını oldukça iyi bir şekilde almasıdır. Ayrıyeten kül ile yapılan yöntem sadece acı almak için değil, tatlandırma işlemi içinde kullanılmaktadır. Bilmelisiniz ki piyasada satın alınan birçok zeytinin içerisinde, yapay tatlandırıcılar kullanılmaktadır. Bu durum ise, sağlık açısından oldukça zararlı bir durumdur. Bu durumu önlemek için, evinizde kolay bir şekilde zeytin tatlandırma işlemi yapabilirsiniz. Fakat bilmelisiniz ki Hatay usulü yapılan zeytinlerin içerisinde en ufak bir kimyasal dahi bulunmamaktadır. Organik olarak yaptığınız her ürün sağlık açısından oldukça fayda sağlamaktadır.
