Kırma Zeytin Mi Çizik Zeytin Mi? Çizik ve Kırma Zeytin Arasındaki Fark?
İkisi de son günlerde düşünülen yeşil zeytin yapım şekillerinden bir tanesidir. Kırma zeytinin yapımı oldukça popüler iken çizik zeytinin yapımı oldukça zorlamaktadır ve fazlaca zahmetlidir. Örneğin kırık zeytin yapımında 15 – 20 günde su değiştirirken, çizik zeytin yapımında gün aşırı değiştirmeniz gerekmektedir. Daha kolay yapımıyla kırık zeytin göz önüne gelmektedir.
Kırık Zeytin: Kırık zeytin yapımı ve aşamaları oldukça basittir. Öncelikle işe zeytinleri kırarak başlamalısınız daha sonra ise, önceden hazırladığınız tuzlu su (salamura tuzu) ile limon suyu ile hazırlanan su karışımını ve zeytini kavanoz içerisine, hiç bekletmeden atmalısınız. Daha sonrasında ise içerisine limon dilimleyin. Üzerini asma yaprağı ile kapatınız. 15 – 20 gün sonra suyunu değiştirin ve 2 gün sonra dilimlediğiniz limonları kavanozdan çıkarınız. Kırık zeytininiz hazır. Aşağı yukarı 1 ay içerisinde olmaktadır. Tadı oldukça lezzetlidir. Eğer zeytinleriniz acı kaldıysa, salamura tuzu ve limonlu su karışımını dikkatlice yapmanızı öneririm. Çünkü suyu hazırlama şekliniz zeytinin acılığı için çok önemlidir.
Çizik Zeytin: İri ve boyları büyük olarak seçtiğiniz zeytinleri, ince uçlu bir bıçak yardımıyla üç farklı yerden çizik atınız. Daha sonrasında tuzlu su ve limon suyunu, daha önceden hazırlamış olmalısınız. Çizik attığınız zeytinleri, tuzlu su ve limon suyu karışımının içerisine atmalısınız. Daha sonrasında ise bir kase yardımıyla çizdiğiniz zeytinleri su dolu kabın içerisinde kaybolmasını sağlayınız. 3 gün sonrasında, 3 dilim limon koyunuz ve kavanozunuzun içerisine defne yaprağı atınız. En son kavanozunuzun ağız kısmını kapatmanız için asma yaprağını kullanınız. Daha sonrasında her 3 günde bir limonları değiştiriniz. Ayrıyeten her gün istisnasız bir şekilde zeytininizin suyunu da değiştiriniz. 1 ay sonra tüketebilirsiniz.
