Güneşte Salça Nasıl Yapılır? Evde Domates Salçası Nasıl Yapılır?
Domates Salçası Nasıl Yapılır?
Her ne kadar bir dönem hazır ürünlere alıştırılsak da, son zamanlarda insanlar yine kendi kışlıklarını kendileri hazırlamaya başladılar. Bunlardan bir tanesi domates salçasıdır. İnsanlar eskiden bahçelerinde büyük tencereleriyle, kazanlarıyla, tepsileriyle salça yapabiliyordu, güneşte günletiyordu fakat şimdi şehir hayatında yaşayan insanlar için bu durum çok zor bir hale geldi ve domates salçasının yapımında güneşte kurutmanın yanı sıra ocakta kaynatarak da yapmaya başladılar.
Güneşte Kurutularak Domates Salçası Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle kaç kilo domatesten salça yapacağınıza karar verin. Kaya tuzu kullanımı ise her 10 kiloya 100 gram olacak şekilde kaya tuzu kullanmalısınız. Belirlemiş olduğunuz kadar domatesi 3-4 iri parçaya bölüp bir kaba yerleştirin. Eğer fazla domates alıp salça yapacaksanız, evdeki en büyük kap (tencere, kazan vb) ne ise onu kullanmalısınız. Eğer ki hepsini alacak bir şey yoksa büyük olabilecek birkaç parça kabı kullanabilirsiniz. Daha sonra doğramış olduğunuz domateslerin üzerine kaya tuzu döküp, üstünü tepsi ve benzeri ürünlerle kapatıp 3-4 gün domateslerin kabuklarından ayrılacak hale gelmesini bekleyin.
Daha sonra bekletilen bu domatesleri geniş bir süzgeçten geçirip, süzgecin altına geçen püreyi tülbentte sıkarak duyunu akıtın. Daha sonra tülbentte kalan koyu kısmını tepsilere yayın ve güneş gören bir yere koyup birkaç gün güneşte kurutun.
Kaynatarak ya da Fırında Domates Salçası Nasıl Yapılır?
İster domatesleri ilk aldığınız gibi rendeleyip ocağa ya da fırına atın, ister güneşte kurutulan salça gibi geniş süzgeçten geçirdikten sonra kaynatabilir veya fırına atın. Kaynatarak yapacaksanız domates salçasını, ocakta uzun süre kaynatmanız gerekecek. 2 saat kaynatmanın ardından süzgeçten geçmiş domatesler suyunu çekip kıvama gelmiş olacak, 3 buçuk saat ve sonrasında da salça kıvamına gelecektir. Yalnız domatesleri ilk ocağa koyduğunuz vakit o cağın altı harlı olacak ve domatesler her koyulduğu vakit ocağın altını kısarak gitmelisiniz.
Eğer fırında kurutma işlemi yapacaksanız, güneşte kurutulan her işlemi yerine getirip sadece güneşe koymayıp onun yerine 100 derecelik fırında 15-20 dakikada bir pişirerek salçanızı 2 saat içinde hazırlayabilirsiniz.
Domates Salçası Tarifinin Püf Noktası?
- -Salça yapmaya başladıktan sonra domateslerin posasını süzmeye başladığınız an ince delikli süzgeç kullanmanız halinde daha kıvamlı salça yapmanızda etkili olacaktır.
- -salçanızın uzun süre dayanması için tuz tercihinizi kaya tuzundan yana kullanmanız ve cam kavanoz tercih etmeniz dahilinde salçanız uzun ömürlü olacaktır.
- -salça yaparken tahta kaşık kullanımına dikkat etmelisiniz. Tahta kaşık salçanın sulanmamasını sağlayacaktır.
- -güneşte kurutma işleminde salçayı günde 3-4 defa karıştırmalısınız. Bu sayede salçanın üstü kabuk tutmayacaktır.
