Yufka Hamurunun Malzemeleri Nelerdir? Yufka Hamuru Tarifi?
Börek veyahut birçok hamur işi çeşidini yapabilmek için yufka gerekir. Günümüzde marketlerden temin edebilirsiniz. Ayrıyeten sadece yufka satmaya özgü yerler bulunmaktadır. İsteğinize bağlı olarak evde de yapılabilmektedir. Tabii evde yapmanın ayrıcalığı farklıdır. Böylece çok daha taze, doğal ve lezzetli bir şekilde yufkalar elde ederek, nefis hamur işleri yapılabilmesi imkanınız bulunur.
Yufka Hamurunun Malzemeleri: Yufka hamuru yapabilmek için ilk önce, malzemelerinizi hazır etmeniz gerekir. Malzemelerin içerisinde 6 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz (isteğinize bağlı olarak tuz miktarını arttırabilir veyahut azaltabilirsiniz) kulak memesi kıvamında hamur elde edebilecek kadar ılık su yeterlidir. Bu şekilde yufkanızın hamurunu hazırlamış olmaktasınız.
- Öncelikle un, su ve tuzu bir kaba aktarınız. Tabii kaba aktarırken ununuzu süzgeçten geçirmeyi unutmamalısınız. Kulak memesi kıvamına gelene kadar hamurunuzu iyice yoğurmalısınız. (Önemli olan nokta ılık suyu koyarken yavaş yavaş koymalı ve bir yandan da hamurunuzu yoğurmalısınız.)
- Daha sonra 15 – 20 dakika kadarıyla, hamur ağzı bir bezle kapatılmış şekilde dinlendirilmelidir. Eşit bir şekilde küçük bezelere ayrılmalıdır. Bu miktar üzerinden genelde 12 – 13 parça hamur ortaya çıkar. Daha sonra her beze ince bir şekle gelene kadar merdane veyahut oklava yardımıyla açılmalıdır. (Açtığınız hamur, incecik olmalıdır. Oklavayla açtığınız hamuru havaya kaldırdığınızda arkada yer alan şekilleri görmelisiniz.)
İsteğinize bağlı olarak yufkanızı dilerseniz o dakika kullanabilir veyahut kurutarak farklı şekilde lezzetler için de kullanabilirsiniz. Daha sonra kullanmak isterseniz ağzı hava almayacak şekilde serin bir yerde muhafaza etmelisiniz. Evde kışlık kuru yufka yapmak istiyorsanız bu tarife ilaven hamurun içerisine, yumurta ve süt eklemelisiniz. Fakat süt kullandığınızda su kullanmamalısınız. 1 litre süt ve 5 adet yumurta kışlık yufkalarınız için yeterli olmaktadır.
