Tencerede Yoğurt Mayalama
Yoğurdun insan sağlığına faydaları saymakla bitmez. Evde yaptığınız yoğurtlar dışarıdan temin ettiğiniz yoğurtlardan daha faydalıdır. Özellikle de evde küçük çocuğunuz varsa bu tarif tam size göre. Marketlerden temin ettiğiniz sütler pastörize edildiğinden standartlara uygun yoğurt yapmanız neredeyse mümkün değildir. Dolayısıyla bir çiftçi veyahut güvendiğiniz günlük süt satılan yerlerden temin ettiğiniz süt ile kaliteli yoğurtlar elde edebilirsiniz.
- Öncelikle elde ettiğiniz çiğ inek sütü veyahut keçi sütünü tencerenizin içerinde yüksek ateşte kaynatınız. Daha sonrasında sütünüz köpürerek taşmaya başlayacak bu kısımda ocağınızın altını kısmalısınız. İsteğinize bağlı olarak sütünüzün taşmaması için bir fincan altlığıyla tencerenizin üzerini kapatabilirsiniz. Daha sonrasında sütünüzü dinlenmeye alın bir süre dinlendikten sonra tekrar ısıtınız. Bu ısıtma işlemi ılıtmak adı altında olmalıdır. Parmağınızı yakmayacak kıvamda olmalıdır. Daha sonrasında kaynattığınız süt ve mayalayacağınız yoğurt miktarına göre, yoğurt koyunuz. Üzerine ılıttığınız sütten 3 – 4 kaşık ekleyiniz. Daha sonrasında bunları güzelce çırpınız. Sonrasında ise tencerenizde geriye kalan sütün üzerine dökünüz. Karıştırma işlemine devam ediniz. Yalnız sütünüzün üzerinde bulunan kaymaklı kısma dikkat ediniz. Yaptığınız yoğurdun ekşimemesi için harmanlama yaparken yoğurt miktarına dikkat ediniz. Yoğurt miktarı fazla olursa yoğurdunuzun ekşi olması muhtemeldir. Daha sonrasında bir tül yardımıyla tencerenizin üzerini örtünüz. Dikkatli olunması gereken bir diğer husus ise tül ile tencerenizi örterken fazla kat yapmamanız. Eğer tencereniz sıcak havaya maruz kalırsa, ekşi ve sulu yoğurtlar elde edebilirsiniz. Daha sonrasında yaptığınız yoğurdu güveç kabında saklamanız önerilir. Bilirsiniz ki güveçte yaptığınız yemekler çok leziz olmaktadır. Daha sonrasında ise 7 saat civarında yoğurdunuzu buzdolabında bekletmelisiniz. Bekletme aşamasında olan yoğurdunuzu fazla oynatmayınız. Böylelikle daha sert yoğurtlar elde etmeniz mümkündür.
