Yemeklik Patlıcan Nasıl KURUTULUR? Dolmalık Patlıcan Nasıl KURUTULUR?
Patlıcan yazın tüketilen kış aylarında ise kurutulmuş haliyle saklanan nefis bir sebzedir. Kışın patlıcan kurusu ile elde edeceğiniz dolmalar için patlıcan kurutma tarifi ve püf noktalarını sizinle paylaşıyoruz.
Kurutma İşlemi İçin Önceden Bilmeniz Gerekenler
- Fırında kurutma işlemi yapmak isterseniz, ev tipi bir fırın işinizi görür.
- Evinizde güneş alan, rüzgar gören bir balkon, teras veya bahçeniz varsa bu koşullara uygun evde kolayca patlıcanlarınızı kurutabilirsiniz.
Enfes Patlıcan Kurutma Yöntemi ve Bilgiler
- Öncelikle kurutacağınız patlıcanları güzelce yıkayınız. Patlıcanları temizlemek için dolmalık oyma aparatı ile içini temizleyiniz. Kullanmayacağınız patlıcanların çekirdeklerini bir poşete koyarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz, yemeklere koymak için dilerseniz.
- Açık havada kurutmaktan yanaysa tercihiniz, güneşli günleri tercihiniz olmalıdır. Yağmurlu ve soğuk günlerde patlıcanları içeri almak konusunda özen göstermelisiniz. Geceleri de içeride muhafaza etmelisiniz.
- Patlıcanlarınızı güneş olmadan da gölge bir yerde kurutabilirsiniz. Fakat dikkatli olmanız gereken en önemli husus, rüzgarlı bir yer olmaması gerekir. Gölgede kurutarak patlıcanlarınızı kararmaktan da kurtarmış olursunuz.
- Patlıcanlarınızı gönül ferahlığıyla saklamanız için sertleşmesini görmenizde fayda var.
- Şayet İpe takarak patlıcanlarınızı kurutacaksanız, birbirlerine değmemesine dikkat etmelisiniz. Aralarında boşluk olmasına özen gösterin yoksa patlıcanlarınız çürüyebilir.
- Saklama kapları, kavanozlar, bezin içerisinde hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken nokta kuru, serin ve gölgelik bir yerde muhafaza etmeniz noktasıdır. Hazırladığınız patlıcan kurularıyla leziz dolmalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Fırında Patlıcan Nasıl Kurutulur?
- Temizlediğiniz patlıcanları, kurutma tepsisine veya ebatlarına göre fırının ızgara telinin üzerine koyabilirsiniz.
- Fırınınızın ısısı elinizi asla yakmamalıdır. Bu ısıda patlıcanlarınızı 3 saate yakın bekletmelisiniz.
- Daha sonrasında fırını soğutmaya bırakı. Patlıcanlarınız tam anlamıyla kuruyana kadar bu işleme devam ediniz.
Yöresel Antep Usulü Patlıcan Nasıl Kurutulur?
- Gaziantep mutfağında kurtulmuş sebzeler çok önemli bir değere sahiptir. Patlıcanlar kurtulmaya bırakılmadan önce Çekirdekleri temizlenerek iplere dizilir. Bol seviyede güneş alan balkon veya terasa kurumaya bırakılır.
- Bu şartlar altında 12 ile 14 gün arasında kuruma işlemi tamamlanır. Gölgede ise bu durum 3 veya 4 haftaya kadar sürebilir.
Patlıcan Dolması Nasıl Kurutulur? İşte Detaylar
- Gaziantep, usulü olarak bu adımda önümüze çıkan ilk detay, yuvarlak görüntüsü ile dolgun olan patlıcanların kullanımıdır.
- Patlıcanların baş kısımlarını temizledikten sonra, boyuna göre üç veya dört büyük dilim halinde kesilir.
- Çekirdekler oyularak çıkarıldıktan sonra küçük bir bıçak yardımıyla içleri aşılarak temizlenir.
- Temizleme işlemi bittikten sonra ise iplere takılarak güneş gören bir yere asılır.
- Dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise patlıcanlarınızın acılığını almak için tuzlu suda 15-20 dakika civarı bekletiniz. Suyun renginin değiştiğini göreceksinizdir.
Kurutulmuş Patlıcan Faydaları
- Patlıcan zengin bir besin kaynağıdır. İçerisinde ise C, K, B6 vitamini, magnezyum, fosfor, diyet lifi, folik asit, potasyum içerir. Patlıcan doymuş yağ veya kolesterol içermemektedir.
- Sindirim sisteminizi rahatlatır, yüksek miktarda lif içermesi sebebi ile kabızlık sorununu önlemeye birebirdir.
- Kan basıncını arttırmaktadır.
- Kalp hastalıklarının önlemeyi destekler
- Düşük kalori içermesi ile birlikte uzun süre tokluk hissi sağlamaktadır.
- Romatizma ve kemik ile ilgili olan hastalıklara iyi gelmesi ile bilinir.
- Şeker hastaları için mucizevi bir sebzedir.
- Güçlü bir antioksidandır.
Kurutulmuş Patlıcan Yerken Dikkat!
- Patlıcanı çiğ ve aşırı tüketimi zehirlenmeye yol açabilmektedir. Ayrıca içerisinde oksalat olması sebebiyle böbrek sorunu olan kişilerin kısıtlı miktar da patlıcan yemesi önerilir.
- Kronik rahatsızlığı olanların tüketirken dikkatli olması gerekir. Özelliklede çiğ tüketime! Doktorunuza danışarak tüketiniz. Sağlıklı günler.
