Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır? Tam Ölçülü Siyah Zeytin Yapımı?
Evde siyah zeytin nasıl yapılır? Öncelikle evinizde siyah zeytin yapmak istiyorsanız zeytin seçimine özen göstermeniz ve bu konuda dikkat etmeniz gerekmektedir. Sofralık zeytin yapmak istiyorsanız dikkat etmeniz gereken çekirdeğinin ufak yapıya sahip olması ve zeytin'in ise olgun olmasıdır. Eğer zeytin yumuşak bir yapıya sahip ise, zedelenmiş bir yapısı varsa mutlaka bunları kullanmamanız gerekmektedir. Zeytinleri ayırdıktan sonra düzenli bir şekilde 2-3 gün boyunca yıkamanız gerekmektedir. Zeytinler iyice yıkanıp temizlendikten sonra ise leğenin içerisinde bir süre boyunca bekletilir. Çünkü bazen zeytinlerin üst bölgesinde ilaç kalıntıları mevcuttur ve bu ilaç kalıntılarından arındırmak için mutlaka zeytinleri suyun içerisinde beklemeniz gerekir.
Evde Zeytin Yapmak İçin Malzemeler (1 Kilo Zeytin İçin)
- Bir çay kaşığı toz şeker
- 1 kahve fincanı üzüm sirkesi
- Bir çay bardağından bir miktar az kaya tuzu
- Bir çay bardağı sıvı yağ
- 1 kilo kadar rengi mor olan siyah zeytin
Yapılışı
Öncelikle zeytinler iyice yıkanmalı ve daha sonra ise mutfak tartısı ile detaylı bir şekilde tartışılmalıdır. 1 kilo olan ve mor renge sahip olan zeytinler bidonun içerisine doldurulur. Bidonun tamamını doldurmamıza gerek yoktur. Bu sebeple de bidonun üst kısmı bir miktar boş kalmalıdır. Daha sonra ise zeytinlerin üzerine bir çay kaşığı toz şeker, üzüm sirkesi, kaya tuzu ve ayçiçeği yağı eklenmelidir. Bütün malzemeler eklendikten sonra ise bir de onun üst kısmı sıkı bir şekilde kapatılmalıdır. Daha sonra ise bidon çalkalanmalıdır. Belirli aralıklar ile bidon yuvarlanmalıdır. Zeytin yapma işlemi ise bu kadardır. Yapmış olduğunuz zeytinler oda ısısında bekletilmelidir. 3 ay boyunca ağzı kapalı bir şekilde oda sıcaklığında bekletildikten sonra ise zeytinleri artık iyi bilmeniz mümkündür.
Evde Siyah Zeytin Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
Evde zeytin yapmayı düşünüyorsanız tercih edeceğiniz zeytinlere çok dikkat etmeniz gerekmektedir. Çünkü tercih gittiğiniz zeytinler doğru olmaz ise zeytinleriniz lezzetli olmayacak ve kısa bir süre içerisinde bozulacaktır. Evde zeytin yapmaya karar verdiğinizde zeytin alırken zeytinlerin mor renkte olmasına ve siyaha dönmemiş olmasına dikkat etmeniz gerekmektedir. Zeytin yapmak için ise en doğru ay kasım ayı olarak bilinmektedir. Zeytinin birçok türü olduğu için 3 ay bekledikten sonra zeytinin acısı hala tam anlamı ile gitmemiş olabilir. Eğer zeytinin acısı gitmedi ise tekrardan zeytinin suyunu değiştirebilir ve bir süre daha bekletebilirsiniz. Zeytinin suyunu değiştirdikçe zeytinin acısı gitmeye başlar. Bu sebeple de zeytinin tadının nasıl olmasını istiyorsanız buna kendiniz karar verebilirsiniz.
Zeytin Yıkanır mı?
Zeytin yıkanmaya gerek duymayan bir besindir. Fakat bazı zeytinlerin tuz oranı çok fazladır ve bu sebeple de tuz oranından kurtulmak için belirli bir süre suyun içerisinde bekletilebilir. Yıkanan zeytin daha kısa süre içerisinde bozulur. Zeytini yıkayarak tüketmek istiyorsanız sadece tüketeceğiniz kadarını yıkamanız tavsiye edilmektedir. Tüketeceğiniz kadarını yıkadığınızda zeytin bozulmaz.
Siyah Zeytinin Yumuşamaması İçin Neler Yapılır?
Siyah zeytinin kısa bir süre içerisinde yumuşamasını engellemek istiyorsanız içerisine bir miktar kaya tuzu atmamız gerekir. Kaya tuzu zeytinin sert yapıda kalmasını ve aynı zamanda uzun ömürlü olmasını sağlayacaktır. Bunun yanı sıra yağı zeytinin yumuşamaması için limon tuzu da ekleyebilmeniz mümkündür. Limon tuzu zeytinin lezzetinin değişmesini önler ve zeytinin lezzetinin güzel olmasına yardımcı olur. Aynı zamanda zeytinin erimesini engelleyerek daha diri ve sert olmasını sağlar.
