Reçel Nasıl Yapılır? Değişik Reçel Tarifleri? Kışlık Reçel Tarifleri?
Reçel Nasıl Yapılır?
“Reçel nasıl yapılır?” sorusu, bugünlerde aranan konu başlıkları arasında ilk sıralarda bulunuyor. Kahvaltılarda vazgeçilmezler arasında bulunan reçellerin birçok çeşidi de bulunuyor. Genellikle meyvelerden yapılan reçeller için yapılan meyvenin de mevsimi bekleniyor. Hem meyvenin daha taze hem de daha ucuz olmasından kaynaklanan bu durum da bizde reçel tariflerini sizler için araştırdık. Peki, hangi ürünlerden reçel olur?
Hangi Ürünlerden Reçel Olur?
Çoğunlukla meyvelerden reçel yapılıyor olsa da ülkemizde gül, patlıcan gibi ürünlerinde reçeli yapılıyor. Meyvelerden ise ayva, çilek, portakal, karpuz, kavun, dut, incir gibi birçok üründen reçel yapılabiliyorken; özel olarak bazı meyvelerin kabuklarından da reçel yapılıyor. Özellikle ülkemizde yaygınca tüketilen portakal kabuğu reçeli, karpuz kabuğu reçeli gibi reçeller bulunuyor. İstediğiniz birçok üründen aslında reçel yapabilirsiniz. Bu tamamen reçeli yapacak olan kişinin damak zevkine kalmış. Bu nedenle sizde kendinizin veya çocuklarınızın damak zevkine göre birçok reçeli evinizde yapabilirsiniz.
Reçel Tarifi
Reçeli dünyada ve ülkemizde çok farklı şekillerde yapılıyor. Bizler siz ülkemizde yapılan ve en lezzetli reçel tarifini sizler için sunacağız. Ondan öncesinde reçel yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktaya dikkat çekmek istiyoruz. Öncelikle yapılacak olan reçelin ne reçeli olduğu oldukça önemlidir. Çünkü seçtiğiniz ürünün reçelini yapmak için ürünün mevsiminde olduğuna dikkat etmeniz gerekmektedir. Ürünün mevsiminde olmasının yanı sıra ürünün sululuğu, doğal olarak şeker oranı da oldukça önemlidir. Bundan sonrasında ise iş tamamen pratiğe ve eliniz lezzetine kalmış.
Meyvelerin küçük küçük kesilerek konulması, meyvenin hem kendisinin hem de suyunun bulunması, ısıtılması ve şeker eklenmesi gibi süreçlerden geçerek reçel yapılır. Reçel yapımında ısınma aşamasına meyvelerde bulunan petkin duvarı etkin hale gelir. Petkin dediğimiz madde reçelde sevdiğimiz, olmasını istediğimiz o kıvamı oluşturur. Bazı reçeller de ise petkin maddesi özel olarak reçele sonradan eklenmektedir.
Reçelin olgunluk derecesi yapacağınız reçele göre değişkenlik gösterse de reçelin içerisine koyacağınız her şey önemlidir. Bundan dolayı her ürünün reçeli uygun mevsimde yapılmalıdır. Kendi mevsiminde yapılan reçeller her zaman daha taze olacaktır.
Taze olan meyvelerinizi kendi bahçenizden toplayabileceğiniz gibi organik manavlardan da satın alabilirsiniz.
Reçel Yaparken Dikkat Etmeniz Gerekenler
Reçelini yapmak istediğiniz meyvenin mutlaka olgunlaşmış olmasına da dikkat etmeniz gerekmektedir. Olgunlaşmış, kabukları iri olan (yumuşamamış) bir meyvenin reçeli her zaman daha lezzetli olacaktır. Bundan dolayı bu özelliklerde meyveleri seçmeye özen gösterin. Reçel yaparken bu tür meyvelerde eğer varsa görüntü veya lezzetinin bozulacağı koyu renkli kısımları kesip atmalısınız.
Reçelini yapacağınız meyvenin mutlaka iyi temizlendiğinden emin olun. İyi bir şekilde temizlenen meyvelerin reçeli hem daha iyi olacaktır hem de lezzeti bozulmadan uzun süre saklanacaktır. Bir de reçel yapmak istediğiniz meyvelerde çekirdeğinin olup olmadığına dikkat etmelisiniz. Eğer meyvenin çekirdeği bulunuyorsa, çekirdeğini çıkartmalısınız. Aksi halde çekirdek reçelinize bir acılık verebilir ya da bir kahvaltı sofrasında ansızın ortaya çıkabilir. Bu durumda hoş olmayacaktır.
Reçel yaparken dikkat etmeniz gereken başka bir nokta ise kavanoz seçimidir. Kavanoz seçiminin ne alaka olduğunu sorduğunuzu duyar gibiyiz. Fakat hangi ürünün reçelini yaparsanız yapın hem sağlık açısından hem de tazeliğini koruması açısında saklama kabının seçimi oldukça önemlidir. Sizde reçellerinizi saklamak için cam kavanozu tercih ettiğinizde tazeliğinin her an koruduğunu ve daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Özellikle cam kavanoz seçimi yaparken ise kavanozlarınızın küçük olmasına dikkat etmenizi öneriyoruz. Geç açılmış bir reçel her zaman daha lezzetlidir…
