Hayvanın Neresi Yenilir Neresi Yenilmez? Hayvanın Neresinden Hangi Et Çıkar?
Hayvanın Neresi Yenilir Neresi Yenilmez
İslam dinine göre kimi mezheplerce, büyük ve küçükbaş hayvanların idrar torbası, kanı, ödü, dübür ve cinsel organlarını yemek uygun görülmezken, bazı mezheplerse bunların yenmesinde bir sakınca görmüyor. Hayvanların neresinin yenip neresinin yenmeyeceği ile ilgili sadece bu mekruh sayılabilecek kısıtlama var.
Güney Korelilerin çokça tükettiği tavuk ayağını yemek, kültürel farklılıktan dolayı bize mide bulandırıcı gelse de dinimizde ya da sağlık açısından herhangi sakıncası bulunmuyor. Aksine içerdiği yüksek miktarda Kolajen ile cildin daha sağlıklı görünmesini destekliyor.
Hayvanın Neresinden Hangi Et Çıkar
- Tavuğun neresinden hangi etin çıkarıldığına aşağıda göz atabilirsiniz.
- Kalçalı But: Tavuğun bacağının but ile birlikte kesilmiş kısmıdır.
- Göğüs: Göğüs kafesinin üzerindeki ettir.
- But: Kalça ekleminden kesilen parçadır.
- Sarma: Bütün budun diz üstünden kesilmiş halidir, üst but etidir.
- Baget: Tam budun üst tarafı kesilirse elde edilir.
- Kanat: Tavuğun kanatları uç ve orta kanat olarak iki şekilde hazırlanabilir.
Dana eti olarak herkesin bildiği kısımlar yüksek ihtimalle biftek, bonfile ve pirzoladır. Dananın neresinden hangi etin çıkarıldığına aşağıda göz atabilirsiniz.
- Kontrfile: Hayvanın sırtının üst kısmından çıkar, kemiksizdir.
- T-Bone: Kontrfile gibi hayvanın sırtının üst kısmından çıkar, kemiklidir.
- Antrikot: Hayvanın sırtından çıkartılır, kemiksizdir
- Pirzola: Hayvanın sırt kısmına birleşik kaburgalarından çıkar, kemiklidir.
- Biftek: Hayvanın dizinin üst kısmından çıkartılır, kemiksizdir.
- Gerdan: Yani adı nerden çıktığının özeti gibi, hayvanın gerdanıdır.
- Tranç: Hayvanın budundan çıkar, kemiksizdir.
- Pençeta: Hayvanın alt karın tarafından çıkarılır, kemiksizdir.
- Sokum: Hayvanın but kısmından çıkar, kemiksizdir.
- Kürek: Hayvanın bileklerinden kürek kemiklerine kadar olan kısmıdır, kemiksizdir.
- Bodigo: Hayvanın bacağının uç kısımlarından çıkar.
- Nuar: Hayvanın but kısmından çıkar, kemiksizdir.
- Kontrnuar: Yine hayvanın but kısmından çıkar, kemiksizdir.
- Döş: Hayvanın kaburgasının üst kısmından çıkan ettir, kemiksizdir.
Koyunun neresinden hangi etin de çıkarıldığı bölgelere göre aşağıdaki gibi adlandırılır.
- Sırt: Hayvanın sırtından çıkar, kemikli ettir.
- Küşleme: Hayvanın sırt kısmından çıkar, kemiksiz ettir..
- Fileto: Hayvanın karnının üst kısmından çıkar, kemiksiz ettir.
- Rosto: Hayvanın kol kısmından çıkar, kemiksiz ettir.
- Pirzola: Hayvanın kaburgaya bitişik olan etleridir.
- İncik: Hayvanın dirsek ve diz altı kısmıdır.
Hayvanın Neresinden Ne Yapılır
Hayvanların neresinden hangi et çeşitlerinin çıkarıldığı kadar hangi çeşit yemeklerde kullanıldığına da değinelim.
- Kırmızı et çeşitlerini en uygun hangi yemeklerde kullanılabileceğini aşağıda bulabilirsiniz.
- Izgara İçin Uygun Olan Etler: Bonfile, Kontrfile, T-bone, Antrikkot, Pirzola, Biftek
- Sulu Yemek İçin Uygun Olan Etler: Gerdan, Pançeta, Döş, Nuar, Kontrnuar, Kol, İncik, Tranç
Tavuk Eti için hangi parçaların hangi yemek türüne uygun olduğunu aşağıda bulabilirisiniz.
- Izgara: Göğüs, Kanat, Sarma, Baget
- Sulu Yemek: Kalça, But, Kalçalı But, Baget
Hayvanın Neresinden Peynir Mayası Yapılır
Kulağa çok tuhaf gelse de peynir mayasının kaynağı büyük baş hayvanların süt emme dönmelerinde midelerinin bir bölümü olan şirden kısmından çıkan enzimlerdir.
En eski ve geleneksel yöntem budur. Kısaca buzağılardan çıkan şirdenlerin bir seri salamura işleminden geçirilmesi ve ortaya çıkan enzimlerin damıtılması sonucu peynir mayası yapılır. Ancak pratik bir yöntem değildir. Şirdenden peynir mayası üretme süreci 3 ay kadar sürmektedir.
Hayvanın Neresinden Şırdan Yapılır
Şırdan hayvanların neresindedir diye soracak olursanız, Şırdan geviş getiren hayvanların midesinin bir bölümüdür. Şırdan dolması için klasik dolma içi tarifi kullanılabilir; pirinç, soğan, biber salçası ve bolca acı baharatlar. Özellikle kimyon Şırdan dolmasına çok yakıştırılan bir baharattır. Şırdan hazırlanan dolma içi ile doldurulur ve kese gibi ağız tarafları dikilir. Tencerede orta ateşte yaklaşık 60 dakikada pişer. Doğu Anadolu Bölgesinde sofralarda sıklıkça yer bulan yöresel bir yemektir.
Hayvanlar Nerede Yaşar
Tabi ki hayvanlar doğada, özgürce yürüyüp gezebilecekleri geniş alanlarda yaşamalılar. Ama günümüz koşullarında bu ayrıcalığa çok az hayvan sahip olabiliyor. Çünkü gıda sektöründe kullanılan hayvanların neredeyse hepsi küçük kafeslere tıkılmış durumlar.
Bu durum inekler, tavuklar ve koyunların hepsinde aynı. Evcil hayvanlar ise eğer merhametli bir sahip bulabilecek kadar şansları yoksa barınaklarda ya da sokaklarda yemek arayışındalar.
Hayvanlar Nereye Gömülür
Hayvanlar da insanlar gibi son yolculuğuna özenle uğurlanmayı hak ediyor. Çok çok nadir olmakla birlikte hayvan mezarlıkları bulunuyor Türkiye’de. Belirli ücretler karşılığında evcil hayvanınızın cenaze törenini organize ettirebilir ve mezarını yaptırabilirsiniz. Eğer kırsal bir alanda yaşıyorsanız ve cenaze töreni için yeterli bütçeniz yoksa hayvan dostlarınızı açık arazilere de gömmeniz de bir alternatif olabilir.
Hayvan Nereden Sahiplenilir
Pet Shop’ ların sadece mama ve hayvan bakım malzemeleri satması gerektiği fikrini gün geçtikçe daha çok kişi paylaşıyor.
Eğer evcil hayvan beslemeyi düşünüyorsanız bulunduğunuz il ya da ilçedeki barınaklarından havyan sahiplenmeniz, hayvan ticaretini durdurmak için atılmış bir adım olacaktır.
